இந்தியாவின் ஹனிக்கு வரும்போது மூலமே உண்மையான ஒப்பந்தம்
Life & Style

இந்தியாவின் ஹனிக்கு வரும்போது மூலமே உண்மையான ஒப்பந்தம்

தேன் கலப்படம் சர்ச்சையைத் தொடர்ந்து, நாடு முழுவதும் உள்ள காடுகளில் இருந்து பெறப்பட்ட பிரத்தியேக, கலப்படமற்ற தேன் வகைகளுக்கு தேவை அதிகமாக உள்ளது

ஜனவரியில், ஈரோடு மற்றும் சுற்றியுள்ள பகுதிகளில் உள்ள மலைத்தொடர்கள் மற்றும் விளைநிலங்களின் கீழ் சரிவுகள் மற்றும் கொடைக்கானல் வரை நீண்டுள்ளன. முடகாதன். பலூன் கொடியின் என அழைக்கப்படும் மருத்துவ ஊர்ந்து, மூட்டு வலிக்கு சிகிச்சையளிக்க பிரபலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இனிப்பு மணம் கொண்ட பூக்களும் தேனின் சிறந்த மூலமாகும். காட்டு, கலப்படமில்லாத தேனை விற்கும் ஈரோடை தளமாகக் கொண்ட காட்ஸ் ஹனி என்ற பிராண்டின் இணை நிறுவனர் பி ஸ்டீபன், முடக்காதன் தேன் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது.

தொற்றுநோயிலிருந்து, தேன் அலமாரிகளில் இருந்து பறந்து கொண்டிருக்கிறது, அதன் அதிகப்படியான, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் பண்புகளுக்கு நன்றி. இருப்பினும், அதன் கலப்படத்தைச் சுற்றியுள்ள சமீபத்திய சர்ச்சையுடன், தேன் பயனர்கள் பாரம்பரியமாக தேன் சேகரிப்பாளர்களிடமிருந்து பெறப்பட்ட முக்கிய வகைகளுக்கு வணிக ரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய தேனை மாற்றத் தொடங்கியுள்ளனர்.

மூல, கலப்படமற்ற மற்றும் காட்டு தேனுக்கான தேவை அதிகரித்து வருகிறது, இது ஒரு பூச்செண்டு சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பொறுப்புடன் வளர்க்கப்படுகிறது.

உங்கள் தேன் எங்கே வளரும்?

கருண் குரின்ஜி, நீல நிற வடிவிலான பூக்களைக் கொண்ட ஒரு அண்டர்ஷ்ரப்

கருண் குரின்ஜி, நீல நிற வடிவிலான பூக்களைக் கொண்ட ஒரு அண்டர்ஷ்ரப்

ஒவ்வொரு ஏழு வருடங்களுக்கும் ஒரு முறை, கிழக்குத் தொடர்ச்சி மலையின் கீழ் உயரங்கள் அடங்கும் கருங்குரிஞ்சி, கொண்டாடப்பட்டவரின் உறவினர் neelakurinji இது 12 ஆண்டுகளுக்கு ஒரு முறை பூக்கும். “இருவரிடமிருந்தும் எங்களுக்கு தேன் இருக்கிறது குரிஞ்சிகள். இருந்து ஒரு karingurinji அதன் தனித்துவமான வாசனை மற்றும் வண்ணத்திற்காக அறியப்படுகிறது, இது புதியதாக இருக்கும்போது கிட்டத்தட்ட பச்சை நிறத்தில் தோன்றும், ”என்கிறார் ஸ்டீபன். இருந்து மோரிங்கா வேப்பம், அகாசியா, காபி, வெறுப்பு (இந்தியன் கினோ) முதல் பல மலர் வரை, ஒவ்வொரு தேனும் சிறப்பு வாய்ந்தவை. காட்ஸ் ஹனி ஈரோட் மற்றும் சென்னையில் விற்பனை நிலையங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஆன்லைனிலும் விற்பனை செய்கிறது.

அழகு மற்றும் ஆரோக்கிய பிராண்டான பஹாடி லோக்கலின் நிறுவனர் ஜெசிகா ஜெய்னே, இமாச்சல பிரதேசத்தின் மலைகள் வழியாக வாகனம் ஓட்டும்போது, ​​சிம்லாவுக்கு அருகிலுள்ள ஒரு மலையின் திருப்புமுனையில் பெட்டிகளின் அடுக்கைக் கண்டார். பெட்டிகளில் சிறிய பாட்டில்களில் தேன் இருந்தது. “ஒரு நண்பர் ஒரு வயதான செம்மறி ஆடு மேய்ப்பவரின் வீட்டை எனக்குக் காட்டினார், அவர் தனது வீட்டின் சுவரில் ஒரு தேனீ வளர்ப்பைக் கட்டியிருந்தார், ஏனென்றால் மலைகளில் உள்ள பெரும்பாலான மக்கள் இதை தங்கள் சொந்த நுகர்வுக்காக செய்கிறார்கள்.”

உள்ளூர் மக்களிடமிருந்து தேன்-ஆதார நுட்பங்களைப் பற்றி அறிந்த பிறகு, ஜெசிகா நெறிமுறையாக வளர்க்கப்பட்ட மற்றும் ஒற்றை மூல மூல ஹனிகளை பிராண்டின் திறனாய்வில் சேர்த்தார். தேன் உண்மையிலேயே என்ன என்பதைப் பற்றி மக்களுக்குக் கற்பிப்பதே யோசனையின் ஒரு பகுதி. “எங்கள் ஹனிகளில் ஒன்று ஒரு தேனீ வளர்ப்பிலிருந்து வந்தது ஷிஷாம் காடு; தேனீ வளர்ப்பு மூலங்களின் நுணுக்கங்களை அவர்கள் புரிந்துகொள்வதற்காக நாங்கள் இதை தொடர்ந்து எங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்குச் சொல்கிறோம், ”என்கிறார் ஜெசிகா. பஹாடி லோக்கல் தற்போது அகாசியா, இந்திய போரேஜ், ரோஸ்வுட் மற்றும் பல மலர் தேன்களை குறைந்த அளவுகளில் விற்கிறது, இதனால் இந்த வளங்கள் ஆண்டு முழுவதும் எப்போதும் கிடைக்காது என்பதை நுகர்வோருக்குக் கற்பிக்கும்.

இந்தியாவின் ஹனிக்கு வரும்போது மூலமே உண்மையான ஒப்பந்தம்

அவர் மேலும் கூறுகையில், “வணிகமானது சிறியது, நிறுவனம் மூலத்துடன் நேரடியாக ஈடுபடுவது – விவசாயி அல்லது தேனீ வளர்ப்பவர். இது தயாரிப்புக்கு அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். பெரிய நிறுவனங்களுக்கு இது இல்லாமல் இருக்கலாம். மார்க்கெட்டிங் வாசகங்கள் அதிகம் இருப்பதால் பாட்டில்களின் லேபிள்களின் பின்புறத்தைப் படிக்கும்படி நான் மக்களிடம் சொல்லிக்கொண்டிருக்கிறேன்; இறுதியில், பொருட்கள் கரிமமாக இருந்தாலும், தயாரிப்பு கரிமமானது என்று அர்த்தமல்ல. ”

“தேன் என்பது இயற்கையாக நிகழும் மாறுபாடுகளைக் கொண்ட மிகவும் சிக்கலான பொருள்” என்று ஹூடோ ஆன் ஹில் நிறுவனத்தின் இணை நிறுவனர் பிரியாஸ்ரி மணி கூறுகிறார், இது கொடைக்கானல் காடுகளிலிருந்து காட்டு தேனை ஆதாரமாகக் கொண்டு விற்பனை செய்யும் ஒரு அமைப்பாகும்.

தேனீ வகை, அவை உண்ணும் பூக்கள், எங்கு சேகரிக்கப்படுகின்றன, அது உருவாக்கப்படும் வாழ்விடம் போன்றவற்றைப் பொறுத்து தேன் பெரிதும் மாறுபடும். ஹூபோவின் தேன் தமிழ்நாட்டின் பழணி மலையிலும் அதைச் சுற்றியும் வசிக்கும் ஆதிவாசி சமூகமான பாலியன்களால் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. “நாங்கள் மூல தேனை மட்டுமே கையாளுகிறோம், அவை சீப்பு மற்றும் லார்வாக்களைப் பிரிக்க வடிகட்டப்பட்டு பின்னர் பாட்டில் செய்யப்படுகின்றன” என்று பிரியாஸ்ரி கூறுகிறார். ஹூபோ விற்கிறது ஜமுன், kurinji, யூகலிப்டஸ் மற்றும் பல மலர் தேன்.

பாறைகளில் தேன்

  • காட்ஸ் ஹனியைச் சேர்ந்த குழு பழங்குடியினருடன் தேன் சேகரிக்கும் பயணங்களில் ஒன்று கிழக்குத் தொடர்ச்சி மலையில் உள்ள சிறுமலை காடுகளுக்கு பயணித்தது. “காட்டில் ஆழமான செங்குத்து பாறைகளில் தேன் சீப்புகள் காணப்படுகின்றன, அவை அணுக மிகவும் கடினம்” என்று ஸ்டீபன் கூறுகிறார். பழங்குடியினர் ஒரு குழுவாகச் செல்கிறார்கள், தவழல்களால் ஆன ஏணிகளின் உதவியுடன் பாறைகளை ஏறுகிறார்கள். “அவர்களுடையது ஒரு முழுமையான ஒருங்கிணைந்த குழு வேலை, ஒவ்வொரு நபருக்கும் கடமைகள் ஒதுக்கப்படுகின்றன. ஒன்று தேனீக்களை திசைதிருப்ப புகை எரியும் போது, ​​மற்றொன்று தேனை சேகரிக்கிறது. தீர்ப்பில் ஒரு குறைபாடு ஆபத்தானது, ”என்கிறார் ஸ்டீபன்.

தூய்மை பேசலாம் …

பேஸ்டுரைசேஷன் வெப்பத்தை உள்ளடக்கியது, இது தேனில் இருக்கும் நுண்ணுயிரிகளை நீக்குகிறது. இது அடுக்கு வாழ்க்கையை மேம்படுத்துகையில், செயல்முறை அதன் மருத்துவ மதிப்பையும் நீக்குகிறது. “55 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் தேனை சூடாக்குவது கேரமலைசேஷனை ஏற்படுத்தும், இது ஹைட்ராக்ஸி மெத்தில் ஃபர்ஃபுரல், ஒரு புற்றுநோயை உருவாக்குகிறது” என்று சமூக தொழில்முனைவோர் மற்றும் சென்னை கிராமப்புற மற்றும் பழங்குடி தயாரிப்புகளை ஊக்குவிக்கும் ஒரு அமைப்பான ஈகோலோஜின் நிறுவனர் ஸ்ரீதர் லட்சுமணன் கூறுகிறார். பழங்குடியினர் தங்கள் பூர்வீக அறிவில் ஒட்டிக்கொள்கிறார்கள், அதன் மூல வடிவத்தில் தேனை மட்டுமே உட்கொள்கிறார்கள் என்று அவர் சுட்டிக்காட்டுகிறார்.

இந்தியாவின் பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தெய்ன் என்ற பெயரில் ஈகோலோகின் காட்டு தேனை வழங்குகிறது. இது ஒரு வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, பச்சையாக விற்கப்படுகிறது. “நாங்கள், பத்து வருடங்களுக்கும் மேலாக மூல தேனுடன் கையாண்டபின்னும், ஒவ்வொரு நாளும் புதியவற்றைக் கற்றுக்கொண்டிருக்கிறோம்,” என்கிறார் ஸ்ரீதர். அவரது அமைப்பு தேனை உலர்த்துவதற்கான தொடர்பு இல்லாத, வெப்பமற்ற, சேர்க்காத செயல்முறையை உருவாக்கியுள்ளது.

ஸ்ரீதர் எங்கள் சொந்த தனித்துவமான ஹனிகளைப் பற்றிய ஆராய்ச்சி இல்லாததைப் பற்றி புலம்புகிறார், மேலும், “தி siru thaen அல்லது ஸ்டிங்லெஸ் தேனீ தேன், இயற்கையான பழ சுவை கொண்டது, மேலும் தேனீ தானே லார்வாக்கள், மகரந்தம் மற்றும் தேனை பிரிக்கிறது. இந்த தேன் தெளிவாக உள்ளது. பழங்குடியினர் இந்த தேனை தங்கள் குழந்தைகளுக்கு தருகிறார்கள். “

பகாடி உள்ளூர் நிறுவனர் ஜெசிகா ஜெய்னே

பகாடி உள்ளூர் நிறுவனர் ஜெசிகா ஜெய்னே

பஹாடி லோக்கல், டியூ மற்றும் ஹிட்காரி போன்ற பிராண்டுகள் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், சாம்பல், சுக்ரோஸ், ஈரப்பதம் மற்றும் குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பு விசைகளுக்கு கடுமையான சோதனைகளை மேற்கொள்கின்றன. தலைகீழ் சர்க்கரை (அமில ஹைட்ரோலைஸ் சர்க்கரை) உடன் கலப்படம் செய்யப்படுவதைக் கண்டறிய ஃபீஹேவின் சோதனை மூலம் தேன் வைக்கப்படுகிறது. ஜெசிகா விரிவாக கூறுகிறார், “இது ஒரு மரத்திலிருந்து எடுத்து அதை உங்களிடம் கையில் கொடுப்பது மட்டுமல்ல! ஒரு தொகுதி தேனுடன் உங்களுக்கு சிக்கல் இருந்தால், நீங்கள் நேரடியாக எங்களிடம் வந்தால், நாங்கள் உங்களுடன் ஆய்வக சோதனையைப் பகிர்ந்து கொள்வோம். நாங்கள் இதை எங்கள் சில்லறை விற்பனையாளர்களுடன் செய்கிறோம். ” இந்த சோதனைகளுக்கு நிறைய செலவுகள் செல்கின்றன என்றும் இவை தேனில் அதிக விலை புள்ளியை நியாயப்படுத்துகின்றன என்றும் அவர் சுட்டிக்காட்டுகிறார்.

“இப்போதைக்கு, உங்கள் தேன் தூய்மையானது என்பதை உறுதிப்படுத்த ஒரே வழி உங்கள் வாங்குபவரை அறிவதுதான்” என்று ஸ்ரீதர் முடிக்கிறார்.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *