குளிர்ந்த டெல்லி நாட்களில் சர்சன் கா சாக் மற்றும் மேக்கி கி ரோட்டி வரை வெப்பமடைதல்
Life & Style

குளிர்ந்த டெல்லி நாட்களில் சர்சன் கா சாக் மற்றும் மேக்கி கி ரோட்டி வரை வெப்பமடைதல்

டெல்லியில் சிங்லா ஸ்வீட்ஸ் மற்றும் பா பிஸ்ட்ரோ, ஹோம் டெலிவரி சார்சன் கா சாக் மற்றும் மேக்கி கி ரோட்டி

வானிலை என் காதுகளில் ஒரு சிறிய வார்த்தையை கிசுகிசுத்தது: பார்த்தேன். மற்றும் எந்த வகையான மட்டுமல்ல பார்த்தேன், ஆனால் கடுகு இலைகளின் ஒரு டிஷ். குளிர்காலம், வடக்கில் நமக்குத் தெரிந்தபடி, அதற்கான நேரம் sarson ka saag – அந்த க்ரீம் டிஷ் மிகவும் மகிழ்ச்சியுடன் நிறைவு செய்கிறது மேக்கி கி ரோட்டி – அல்லது மக்காச்சோளத்துடன் தயாரிக்கப்பட்ட ரோட்டிஸ்.

எனது சுற்றுப்புறத்திலும் அதைச் சுற்றியுள்ள சிறிய உணவகங்களின் மெனுக்களை யாராவது அறிந்திருக்கிறார்களா என்று படித்தேன் பார்த்தேன் மற்றும் ரோட்டி. ஒரு ராஜஸ்தானியுடன் மெனுவில் டிஷ் வைத்திருந்த பா பிஸ்ட்ரோ ஒன்று இருந்தது தாலி. எனக்கு ராஜஸ்தானி உணவு பிடிக்கும், மற்றும் gattey ki sabzi – கிரேவியில் பயறு கேக்குகளின் காரமான டிஷ் – ஒரு குறிப்பிட்ட பிடித்தது. எனவே நான் என் சாப்ஸை நக்கி என் ஆர்டரை வைக்க தயாராக இருந்தேன்.

வாழ்க்கை சிறிய ஏமாற்றங்களால் நிறைந்துள்ளது: இது ஒரு மழை இரவு, டெலிவரி முகவர்கள் அதை ஒரு நாள் அழைத்தார்கள், நான் என் சாக் மற்றும் ரோட்டியைப் பெறப் போவதில்லை என்று கூறப்பட்டது. ஆனால், ஒரு நல்ல ஹவுண்ட் போல, நான் ஏதோவொரு பாதையில் சென்றவுடன், நான் எளிதாக விட்டுவிட மாட்டேன். நான் மீண்டும் எனது ஆராய்ச்சிக்குச் சென்றேன், பழைய விருப்பத்தை பூஜ்ஜியமாக்கினேன்: சிங்லா என்ற சிறிய உணவகம்

எனக்கு சிறிய குன்றுகளுக்கு உணவளித்த இனிப்புகள் பெட்மி கேரட் கனிவான காலங்களில். சிங்லா இருந்தது sarson ka saag மற்றும் மேக்கி கி ரோட்டி, மற்றும் வழங்கிக் கொண்டிருந்தது (Ph: 9697828888, 011-22232323).

உணவு வந்தது. அது மிகவும் நன்றாக இருந்தது, கட்டணம் பற்றி அறிய கடையின் உரிமையாளரை அழைத்தேன். கீரைகளில் உள்ள தந்திரம் என்னவென்றால், அது வெறுமனே சமைக்கப்பட்டது – அதில் வெங்காயம், பூண்டு அல்லது இஞ்சி எதுவும் இல்லை. இது வெறுமனே நெய் மற்றும் முழு சிவப்பு மிளகாயைக் கொண்டிருந்தது. ரோட்டி, மீண்டும், வியக்கத்தக்க மென்மையாக இருந்தது. இது நெய்யில் நனைக்கப்படவில்லை, ஆனால் நன்றாக ஈரப்பதமாக இருந்தது.

நான் ஒரு துண்டு நனைத்தேன் பார்த்தேன் அதை என் வாயில் பதித்து, என் கிராமத்திற்கு திரும்பிச் சென்றேன், இது எங்கள் குளிர்கால கட்டணத்தின் வழக்கமான பகுதியாகும். தினை, மக்காச்சோளம் மற்றும் கிராம் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட பல்வேறு வகையான ரோட்டிகளில் நான் வளர்ந்தேன். எல்லா வகையான கீரைகளும் இருந்தன: கடுகு, வெந்தயம், மற்றும் குளியல், ஒரு சில பெயர்களுக்கு. கிராமத்தில், நிச்சயமாக, வெள்ளை வெண்ணெய் ஒரு பொம்மை ரோட்டிக்கு மேலே சென்றது, அதே நேரத்தில் பார்த்தேன் பெரிய அளவிலான நெய்யுடன் முதலிடத்தில் இருந்தது. பேரின்பம்.

நாங்கள் ஒரு தட்டுக்கு உத்தரவிட்டோம் மலாய் கோஃப்டா, அது முந்திரி, கிரீம் மற்றும் ஒரு சிறந்த கலவையாகும் paneer. ஆனால் பார்த்தேன் மருத்துவர் கட்டளையிட்டது (நிச்சயமாக நெய் இல்லாமல்).

அடுத்த நாள் மீண்டும் மழை பெய்தது, மேலும் இதயம் மேலும் கூப்பிட்டது பார்த்தேன் மற்றும் ரோட்டி. நான் பா பிஸ்ட்ரோவை (9911214567, 9930983076) அடித்தேன், அது திறந்திருப்பதைக் கண்டேன்.

நான் உத்தரவிட்டேன் பார்த்தேன்சக்கரம் காம்போ, மற்றும் ராஜஸ்தானி தாலி மதிய உணவுக்கு. தி பார்த்தேன் காரமான ஆனால் சுவையாக இருந்தது, மற்றும் ரோட்டிகள் தடிமனாகவும் உறுதியாகவும் இருந்தன, பெரும்பாலான வழி மேக்கி கி ரோட்டிகள். நான் ராஜஸ்தானி உணவுகளை அனுபவித்தேன் – குறிப்பாக சூடான gattey மற்றும் சமமாக காரமான மங்கோரி-பாப்பாட் கி சப்ஸி. ஒரு இருந்தது குலாப் ஜமுன், நாங்கள் பகிர்ந்தோம்.

குளிர்ந்த குளிர்கால நாளில், பார்த்தேன் மற்றும் ரோட்டி இதயத்தை சூடேற்றும். மற்றும் ஒரு சூடான மற்றும் மெல்லிய குலாப் ஜமுன் ஐசிங் போன்றது – அல்லது மாறாக சூடான சிரப் – மேலே.

எழுத்தாளர் ஒரு அனுபவமுள்ள உணவு விமர்சகர்

இந்த மாதத்தில் இலவச கட்டுரைகளுக்கான வரம்பை நீங்கள் அடைந்துவிட்டீர்கள்.

சந்தா நன்மைகள் அடங்கும்

இன்றைய காகிதம்

அன்றைய செய்தித்தாளில் இருந்து மொபைல் நட்பு கட்டுரைகளை எளிதாக படிக்கக்கூடிய பட்டியலில் காணலாம்.

வரம்பற்ற அணுகல்

எந்த வரம்புகளும் இல்லாமல் நீங்கள் விரும்பும் பல கட்டுரைகளைப் படித்து மகிழுங்கள்.

தனிப்பயனாக்கப்பட்ட பரிந்துரைகள்

உங்கள் ஆர்வங்களுக்கும் சுவைகளுக்கும் பொருந்தக்கூடிய கட்டுரைகளின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பட்டியல்.

வேகமான பக்கங்கள்

எங்கள் பக்கங்கள் உடனடியாக ஏற்றப்படுவதால் கட்டுரைகளுக்கு இடையில் சுமூகமாக நகரவும்.

டாஷ்போர்டு

சமீபத்திய புதுப்பிப்புகளைக் காண்பதற்கும், உங்கள் விருப்பங்களை நிர்வகிப்பதற்கும் ஒரு நிறுத்தக் கடை.

சுருக்கமாக

சமீபத்திய மற்றும் மிக முக்கியமான முன்னேற்றங்கள் குறித்து ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை உங்களுக்கு விளக்குகிறோம்.

தரமான பத்திரிகைக்கு ஆதரவு.

* எங்கள் டிஜிட்டல் சந்தா திட்டங்களில் தற்போது மின்-காகிதம், குறுக்கெழுத்து மற்றும் அச்சு ஆகியவை இல்லை.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *