Life & Style

சாலடுகள்: கோடைகால பிரதான உணவு | இந்துஸ்தான் டைம்ஸ்

குலதனம் தக்காளி மற்றும் இனிப்பு சோளம் முதல் ஜூசி பீச், காரமான முள்ளங்கி, மிருதுவான வெள்ளரி துண்டுகள், கோடைகாலங்கள் அனைத்தும் இதயம் மற்றும் சுவையான சாலட்களைப் பற்றியது. “கோடை மாதங்களில் சாலடுகள் முற்றிலும் சிறந்தவை மற்றும் எளிதானவை. இது உடலில் நீரேற்றத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது, இது நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்துகிறது, ”என்கிறார் சமையல்காரர் நிஷாந்த் ச ub பே.

பிரகாசமான மற்றும் முறுமுறுப்பான வகை சாலட் புகைபிடித்த வறுக்கப்பட்ட மெயின்களை பூர்த்தி செய்ய சிறந்த பக்க உணவுகளை உருவாக்குகிறது, அதே சமயம் பழத்துடன் கூடிய கோடைகால சாலடுகள் இனிப்பு-சுவையான மாறுபாட்டை வழங்குகின்றன, பொருட்களின் இணைத்தல் உங்கள் தட்டுக்கு துல்லியமாகவும் சரியானதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

தி ஓபராய் செஃப் மனீஷ் சர்மா கூறுகிறார், “வெறுமனே கோடைகால சாலடுகள் ஒளி, புத்துணர்ச்சி, பழம் மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்க வேண்டும். சாலட் தயாரிப்பதற்கு முன், இலை கீரைகளை சிறிது நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் தண்ணீரை அகற்ற துவைக்க வேண்டும், இது அவற்றை நொறுக்கி, சாலட்டில் அமைப்பைக் கொடுக்கும். ”

நம்மில் பெரும்பாலோருக்கு, சாலடுகள் கோழி, இறால், ஸ்டீக், பன்றி இறைச்சி மற்றும் எண்ணற்ற வண்ணமயமான சைவ விருப்பங்களுடன் புரோட்டீன் நிரம்பிய கோடைகால சாலட் ரெசிபிகளைக் குறிக்கின்றன.

ஷர்மா மேலும் கூறுகிறார், “கோடையில் கிடைக்கும் பிரபலமான இலை பச்சை காலே, காஸ் / ரோமைன், பனிப்பாறை, குழந்தை கீரை, அருகுலா மற்றும் ராக்கெட், கீரைகளுடன் புதினா, துளசி, வோக்கோசு, வெந்தயம் போன்ற புதிய மூலிகைகள் சேர்க்க விரும்புகிறோம், அவை வித்தியாசமான சுவையை சேர்க்கின்றன சாலட் முற்றிலும். “

மூல காய்கறிகளையும் பழங்களையும் சாப்பிடுவதற்கு முன், வெட்டுவது, வெட்டுவது அல்லது சமைப்பதற்கு முன்பு நன்கு கழுவுவது முக்கியம் என்று செஃப் வருண் இனாம்தார் கருதுகிறார். அவர் கூறுகிறார், “உற்பத்தி என்பது வீட்டில் வளர்க்கப்பட்டதா அல்லது சந்தையில் இருந்து வாங்கப்பட்டதா அல்லது சில சமூகங்கள் ஏற்பாடு செய்தபடி அது உங்கள் வீட்டு வாசலை அடைந்தாலும், விளைபொருட்களைக் கழுவ வேண்டும். கோவிட் உணவுப் பொருட்களின் மூலம் பரவுவதில்லை என்று மீண்டும் மீண்டும் வலியுறுத்தப்பட்டாலும், மூல காய்கறிகளைத் தவிர்ப்பது எப்போதும் நல்லது. சைவ சாலட்டைத் தூக்கி எறியும்போது விரைவான பிளான்ச் எப்போதும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது. ”

கீரைகளை வெட்ட ஒருபோதும் கத்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று செஃப் மன்ஜித் கில் அறிவுறுத்துகிறார். அவர் கூறுகிறார், “கீரைகள் கடித்த அளவிற்கு கிழிந்திருப்பதை உறுதிசெய்து, அவற்றை வாய்க்குள் வசதியாகவும் அழகாகவும் பெறவும். கீரைகளின் பஞ்சுபோன்ற கலவையைப் பெற கீரைகளின் அளவை விட எப்போதும் மிகப் பெரிய கிண்ணத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது சாலட்டை தெறிக்கவோ சுருக்கவோ இல்லாமல் அலங்கரிக்க இடம் தருகிறது. பெரிய கிண்ணம், டாஸ் செய்வது சிறந்தது. ”

பிரபலமான சாலட் தயாரிப்புகளுக்காக வலையில் விரைவாக உருட்டவும், நீங்கள் அடிப்படை பனிப்பாறை கீரை சாலடுகள், நாக்கைக் கூச்சப்படுத்தும் எள் வெள்ளரி சாலட், கீரைகளுக்குப் பதிலாக புளிப்பு ரொட்டியைப் பயன்படுத்தும் ஆர்வமுள்ள தக்காளி பன்சனெல்லா ஆகியவற்றைக் காணலாம். பரிசோதனையாளர்களைப் பொறுத்தவரை, எப்போதும் ஆஃப்-தி-கோப் சோள சாலட் உள்ளது, இது புகைபிடித்த சிபொட்டில் சிலி மற்றும் புதிய சுண்ணாம்புச் சாற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. கோடைக்கால பிரதானமாக வரும்போது, ​​ஒரு சுவையான சுவை கொண்ட கிரேக்க சாலட்டை நாம் எப்படி மறக்க முடியும், குளிர்காலம் தொடங்கும் வரை நீங்கள் மறக்க விரும்பாத ஒன்று.

இனாம்தார் கூறுகிறார், “சாலடுகள் ஒரு பெரிய கேன்வாஸ். பல பொருட்கள் மிகவும் அழகாக கட்டப்படலாம். உண்மையில், மஞ்சள், கருப்பு மிளகு, பூண்டு, இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, சிட்ரஸ் பழங்கள், சிவப்பு மிளகு கூழ், கீரை, தயிர், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளின் எண்ணெய், பச்சை தேநீர் – ஒரு ஆடை தயாரிப்பதில் பெரும்பாலான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட பொருட்கள் துருப்பிடிக்கலாம். பட்டியல் தொடரலாம்! ”

ஒரு நல்ல ஆடை எப்போதும் பொருட்களைப் பாராட்டுவதாகவும், அவற்றில் இருந்து சிறந்த சுவையை பெற உதவுவதாகவும் ஷர்மா நம்புகிறார், “ஒரு பொதுவான ஆடைக்கு 3 பாகங்கள் எண்ணெய் இருக்கும், நீங்கள் பலவிதமான எண்ணெய்கள், கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், கற்பழிப்பு விதை எண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தேர்வு செய்யலாம். , கன்னி தேங்காய் எண்ணெய் அக்ரூட் எண்ணெய் அல்லது ஆளி விதை எண்ணெய் மற்றும் வினிகரின் ஒரு பகுதி (பால்சாமிக் வினிகர், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகர் ஆகியவற்றிலிருந்து பல விருப்பங்களும் உள்ளன), பழ அலங்காரத்தை உருவாக்க நீங்கள் புதிய ஆரஞ்சு சாறு அல்லது புதிய எலுமிச்சை சாற்றையும் பயன்படுத்தலாம். ”

சாலட்களைப் பொறுத்தவரை, முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், டிரஸ்ஸிங் புதியதாக இருக்க வேண்டும். ச ub பே கூறுகிறார், “இலைகள் அல்லது தானியங்கள் கடைசி நிமிடத்தில் அலங்காரத்துடன் தூக்கி எறியப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது புத்துணர்ச்சியையும் மிருதுவான தன்மையையும் உறுதி செய்யும். ஒருபோதும் பழத்தை வெட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்காதீர்கள்.

ஒரு நல்ல சாலட் பச்சை காய்கறிகளின் குவியலாக சிரப், அடர்த்தியான, விஸ்கஸ், மேலே ஒட்டும் ஆடை இல்லை என்று கில் உணர்கிறார். ஒரு நல்ல சாலட் முழுவதும் மெதுவாக ஆடை கலந்திருக்கும், மற்றும் சாலட்டின் அளவிற்கு அளவிடப்பட்ட ஆடை உள்ளது. “சாலட் ஒருபோதும் மேஜையில் ஆடை இல்லாமல் வரக்கூடாது. ஆடை நன்றாக தடிமனாகவும் குழம்பாகவும் இருக்க வேண்டும், ”என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.

ஆனால் வில்டட் கீரை அல்லது கீரையுடன் கூடிய சாலட்டை விட மோசமான ஒன்றும் இல்லை என்பது உண்மைதான். அதை மெல்ல வேண்டிய உண்மையான தேவை இல்லாமல், அது சூப்பாகவும் இருக்கலாம் – குளிர், இல்லை-ஆறுதல் தரும் சூப். இனாம்தார் விளக்குகிறார், “மிருதுவான பன்றி இறைச்சி பிட்கள், க்ரூட்டன்கள், வறுக்கப்பட்ட விதைகள் மற்றும் கொட்டைகள், டார்ட்டில்லா சில்லுகள், வறுத்த அரிசி / முட்டை நூடுல்ஸ் போன்ற சிறிய பிழைகளை மறைக்க சில க்ரஞ்சியர் மேல்புறங்களில் சேர்க்கவும். இதை இந்தியமயமாக்க, சனா பருப்பு, மூங் பருப்பு, பிரையம்ஸ் போன்ற அனைவருக்கும் விருப்பமான ஃபார்சன் பொருட்களைச் சேர்க்கவும், அனைவருக்கும் எல்லா நேரத்திலும் பிடித்தது – அதன் அனைத்து அவதாரங்களிலும் சேவ்! ஆனால், நிச்சயமாக, செய்முறையின் படி ஒருவர் வேலை செய்ய வேண்டும். ”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *