பெங்களூரை தளமாகக் கொண்ட கர்லி சூ பன்றி கோயம்புத்தூரில் உறைந்த பன்றி இறைச்சி உணவுகளை வழங்குகிறது
Life & Style

பெங்களூரை தளமாகக் கொண்ட கர்லி சூ பன்றி கோயம்புத்தூரில் உறைந்த பன்றி இறைச்சி உணவுகளை வழங்குகிறது

கோயம்புத்தூரில் மிளகாய் பன்றி இறைச்சி மற்றும் பாண்டி கறியை வழங்க பெங்களூரைச் சேர்ந்த கர்லி சூ ஒரு குளிர் சங்கிலியை அமைக்கிறது

மெதுவாக சமைத்த பன்றி இறைச்சியில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த கூர்க் பாணியைத் தயாரிக்கும் பெங்களூரைச் சேர்ந்த கர்லி சூ பன்றி இறைச்சியைச் சேர்ந்த ராதிகா முத்தப்பா கூறுகிறார். “பெங்களூரிலிருந்து நகரத்திற்கு உறைந்த பன்றி இறைச்சி சுவையான குளிர் சங்கிலி போக்குவரத்தை நாங்கள் தொடங்கி ஒரு மாதத்திற்கு மேலாகிவிட்டது. இங்குள்ளவர்கள் எங்கள் கூர்க் பாணியை நேசித்தார்கள் போடப்பட்டது கறி மற்றும் மிளகாய் பன்றி இறைச்சி. அவர்கள் எங்கள் இன்ஸ்டாகிராம் பக்கத்தில் புகைப்படங்களையும் பின்னூட்டங்களையும் வெளியிட்டனர். கூர்க்கின் தாராளமான அளவு பரங்கி மாலு, ‘பறவையின் கண் மிளகாய்’ என்றும் அழைக்கப்படும் ஒரு உள்ளூர் மிளகாய் தயாரிப்புகளுக்கு செல்கிறது, ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

கர்லி சூ போர்க் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கணவன் மற்றும் மனைவி உத்தம் முத்தப்பா மற்றும் ராதிகா ஆகியோரால் ஒரு பொழுதுபோக்கு சமையலறையாகத் தொடங்கினார், இருவரும் கூர்க்கைச் சேர்ந்தவர்கள்.

ஒரு மணம் கொண்ட கிரேவி

“என் கணவர் சமைக்க விரும்புகிறார், எனக்கு ஒரு சமையல்காரரின் பின்னணி உள்ளது.” சென்னையில் உள்ள தி பார்க் மற்றும் பர்கண்டி உணவகங்களில் முன்னாள் சமையலறை நிர்வாகி, ராதிகா தனது தொழில்நுட்ப அறிவை ஊட்டச்சத்து மற்றும் தொழில்முறை சமையல் மற்றும் உணவு மீதான ஆர்வம் ஆகியவற்றை இணைத்து, மெதுவாக சமைப்பதை முழுமையாக்கினார்.

மெனுவில்

  • பாண்டி கறி
  • மிளகாய் பன்றி இறைச்சி
  • BBQ பன்றி இறைச்சியை இழுத்தது
  • கோன் பன்றி இறைச்சி விண்டலூ
  • விடுதலை பர்கர் பட்டீஸ்

“இறைச்சி நான்கு முதல் எட்டு மணி நேரம் வரை சமைக்கப்படுகிறது. இது சுவைகளில் பூட்டுகிறது, ஈரப்பதத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும் – இதன் விளைவாக சதைப்பற்றுள்ள இறைச்சி மற்றும் மணம் கொண்ட கிரேவி. பன்றி இறைச்சி அதன் சொந்த கொழுப்பில் சமைக்கிறது, அது ஒரு நல்ல சுவையை அளிக்கிறது, “என்று ராதிகா விளக்குகிறார். பெங்களூருவில் உள்ள மையப்படுத்தப்பட்ட சமையலறையில் அவர்கள் வாரம் முழுவதும் சமைக்கிறார்கள். “எங்கள் ஏற்பாடுகள் நன்றாக பயணிக்கின்றன. அவை மீண்டும் சூடாக்கும் வழிமுறைகளைக் கொண்டுள்ளன – அவற்றை அடுப்பில் மெதுவாக சூடாக்க பரிந்துரைக்கிறோம், மேலும் மூன்று முதல் நான்கு நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். ” உத்தமும் ராதிகாவும் தங்கள் உணவுகளை எவ்வாறு சிறப்பாகப் பயன்படுத்துவது என்பது குறித்த கருத்துகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள். உதாரணமாக, மிளகாய் பன்றி இறைச்சி பல்துறை மற்றும் பர்கர்கள் அல்லது சூடான அரிசியுடன் சாப்பிடலாம் என்று ராதிகா கூறுகிறார்.

மேலும், இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை எட்டு மணி நேரம் சமைக்கும்போது, ​​ஒரு டார்ட்டில்லா மடக்குடன் பயன்படுத்தலாம் அல்லது ஒரு முழுமையான உணவை தயாரிக்க பாஸ்தாவுடன் தூக்கி எறியலாம். ரொட்டி தவிர, இவை அரிசியுடன் நன்றாக செல்கின்றன, ரோட்டிஸ் மற்றும் idlis, ”என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார். கூர்க்கிலிருந்து பெரும்பாலான பொருட்களைப் பெறும்போது, ​​தம்பதியினர் ரோஸ்மேரி போன்ற மூலிகைகள் வளர்கிறார்கள், தைம் தங்கள் வீட்டுத் தோட்டத்தில் வளர்க்கப்படுகிறார்கள். கடந்த 50 ஆண்டுகளாக அவர்களது குடும்பத்தினர் வாங்கும் அதே இடத்திலிருந்தே பன்றி இறைச்சி வருகிறது. மிக முக்கியமாக, உணவுகளில் பாதுகாப்புகள் அல்லது சேர்க்கைகள் எதுவும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை என்று அவர் கூறுகிறார்.

பாண்டி கறி

“நாம் பயன்படுத்த கச்சம்புலி வினிகர் பாரம்பரியமாக கூர்க் உணவுகளுக்கான பாதுகாப்பாக எங்கள் தோட்டத்தில் காய்ச்சப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி விண்டலூவுக்கு, நாங்கள் கோவாவிலிருந்து தேங்காய் வினிகரைப் பயன்படுத்துகிறோம், இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியில் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் உள்ளது. நாங்கள் எங்கள் மிளகு வளர்த்து, கையால் துடித்த மசாலாக்களைப் பயன்படுத்துகிறோம். நாங்கள் கடின உழைப்பைச் செய்கிறோம் – மெதுவாக இறைச்சியை சமைக்கவும், அதை ருசித்து, பின்னர் அதை உங்களுக்கு வசதியாக மாற்றவும். ”

விவரங்களுக்கு, 99000-26681, 82966-97096 என்ற எண்ணில் அழைக்கவும்.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *