மதத்தின் அடிப்படையில் சாத்தியமான சமையல் மோதல்களை அனைவருக்கும் ஒரு அட்டவணையில் சந்திப்பு புள்ளிகளாக மாற்றுதல்
Life & Style

மதத்தின் அடிப்படையில் சாத்தியமான சமையல் மோதல்களை அனைவருக்கும் ஒரு அட்டவணையில் சந்திப்பு புள்ளிகளாக மாற்றுதல்

ஒரு கொண்டாட்டத்தின் போது, ​​குடும்பங்கள் மற்றும் சமூகங்கள் எவ்வாறு மதத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட சமையல் மோதல்களை சந்திப்பு புள்ளிகளாக மாற்றுகின்றன – மக்கள் அட்டவணையில் வந்தால்

டெல்லியில் உள்ள கதீட்ரல் சர்ச் ஆஃப் ரிடெம்ப்சனின் பிரஸ்பைட்டர்-ரெவ் மோஹித் ஹிட்டர், ஒரு உணவகம் அல்லது மதுக்கடையில் குடிப்பது வழக்கமாக இல்லை என்று நினைக்கும் போது அவர் மகிழ்ச்சியடைகிறார். “மக்கள் கிறிஸ்மஸ் கேக்கைக் கேட்பார்கள், ஏனெனில் அதில் ரம் இருந்தது, நாங்கள் வைத்த தொகை மிகக் குறைவு என்பதை உணரவில்லை,” என்று அவர் கூறுகிறார். வெவ்வேறு கலாச்சாரங்களைச் சேர்ந்தவர்கள் பெரும்பாலும் ஆர்வத்திலிருந்தும், ஒருவருக்கொருவர் உணவை ருசிக்கும் விருப்பத்திலிருந்தும் ஒன்றாக வருகிறார்கள் என்ற உண்மையை அவர் வரைகிறார்.

வெவ்வேறு முட்கரண்டிகளுக்கு வெவ்வேறு பக்கவாதம்

விருந்தினர்கள் அவர்கள் வழங்கும் உணவைக் கொண்டு வீட்டிலேயே உணர மக்கள் தங்கள் வழியிலிருந்து வெளியேறுகிறார்கள் என்பதும் உண்மை. கொண்டாட்ட உணவு மட்டன் இருக்கும் தமிழ்நாட்டில் ஒரு கிறிஸ்தவ அல்லது முஸ்லீம் திருமண விருந்தில் பிரியாணி மற்றும் கோழி 65 மட்டுமே ‘காய்கறி’ இருப்பது pachadi மற்றும் enna kathrika, சைவ உணவு எப்போதும் தனித்தனியாக வழங்கப்படுகிறது, வேறு ஒரு சப்ளையரிடமிருந்து ஆர்டர் செய்யப்படுகிறது.

“நாங்கள் பொதுவாக இந்தியாவில் ஒரு பெரிய செயல்பாட்டில் கலப்புக் குழுக்களாக இருக்கிறோம், சுற்றுச்சூழல் அமைப்பு கலந்தவுடன், நாங்கள் வெவ்வேறு நம்பிக்கைகளைப் பூர்த்தி செய்யப் பழகிவிட்டோம்” என்று குருகிராம் சார்ந்த ஏக்தா ரோஹ்ரா ஜாஃப்ரி கூறுகிறார், அவர் ஒரு முஸ்லீமை மணந்த ஒரு இந்து. கபாப்ஸுடன் ஒரு ஈத் பரவலை அமைக்கும் தனது மைத்துனரின் உதாரணத்தை அவள் தருகிறாள் கோர்மாக்கள், மற்றும் உடன் தாஹி பல்லா மற்றும் papri-chaat எனவே அனைவரும் மேசைக்கு வரலாம்.

காய்கறி இருப்பதற்குக் காரணம் அது ஹலீம் ஹைதராபாத்தைச் சேர்ந்த புகைப்படக் கலைஞரும் எழுத்தாளருமான நிஷாத் பாத்திமாவின் வீட்டில் ஈத். அல்லது ஏக்தாவின் மாமியார் யார் சாப்பிடலாம் தெஹ்ரி (காய்கறி அரிசி டிஷ்) அவளுடைய பெற்றோர் அதை ஒரு கிரேவி பக்கத்துடன் விரும்புகிறார்கள் என்பதை புரிந்து கொள்ளுங்கள். அல்லது ரெவ் ஹிட்டரின் குடும்பம் எப்போதுமே ஒரு முட்டை இல்லாத, ஆல்கஹால் இல்லாத பழ கேக்கை குடும்பத்திற்கு சாப்பிடாது.

இந்தியாவில் யூத சமூகம் கோஷரைச் சுற்றி கடுமையான விதிகளைக் கொண்டிருந்தாலும் – பால், கிராம்பு கால்கள் மற்றும் செதில்கள் கொண்ட விலங்குகள் அனுமதிக்கப்படுவதில்லை, வேறு எதையும் ஒரு பூசாரி படுகொலை செய்ய வேண்டும் – ரப்பி எசேக்கியேல் ஐசக் மாலேகர் பெரும்பாலும் சைவ உணவு உண்பவர், குறிப்பாக அவர் வெளியே செல்லும் போது. “நாங்கள் தீபாவளியில் பங்கேற்க விரும்புகிறோம், எடுத்துக்காட்டாக, இது எளிதான வழி,” என்று அவர் கூறுகிறார். டெல்லியில் உள்ள யூதா ஹ்யாம் ஜெப ஆலயத்தில் உள்ள இடைக்கால ஆய்வு மையத்தின் பொறுப்பாளர் அவர் கூறுகிறார், “ஒன்பது முக்கிய மதங்களுக்கும் பொதுவானது என்னவென்றால், அவர்கள் பரிந்துரைக்கும் உணவு உடல், மனம் மற்றும் ஆன்மா. ”

அதே மேஜையில்

டெல்லியின் பிரஸ் கிளப் ஆஃப் இந்தியாவில் ஒவ்வொரு வெள்ளிக்கிழமை மாலை, ஏராளமான பத்திரிகையாளர்கள் தூக்கி எறியும் விலையில் குடிக்கவும் சாப்பிடவும் கூடிவருகிறார்கள், பகிரப்பட்ட இடம் ஒரு நகர்ப்புற பழங்குடியினரின் அடையாளமாக வேலை மூலம் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. பல அட்டவணைகளில், மக்கள் தங்கள் ஆர்டர்களை வைத்து தனித்தனியாக பணம் செலுத்தலாம், ஆனால் குளிர்கால அரவணைப்பு, வதந்திகள் மற்றும் ஒரு சில சிரிப்புகளுக்காக ஒன்றாகச் செல்வார்கள்.

இந்த “ரொட்டியை உடைப்பதில் உள்ள சகோதரத்துவம்” ஒரு பழங்குடி உள்ளுணர்வோடு பெரிதும் தொடர்புடையது என்று டாக்டர் என்னபாதம் எஸ் கிருஷ்ணமூர்த்தி கூறுகிறார், சென்னையில் ஒரு நரம்பியல் மனநல மருத்துவராக பணியாற்றியதிலிருந்து. “கிராமப்புற இந்தியாவில், உதாரணமாக, முழு கிராமமும் ஒரு விழாவிற்கு அழைக்கப்படுகிறார், உணவு மையமாக உள்ளது. ஒரு நகர்ப்புற இந்திய அமைப்பில் கூட, ஒரு கொண்டாட்டம் ஹோஸ்டின் சமூகம் மற்றும் அவர்களின் குறிப்பிட்ட உணவில் ஆதிக்கம் செலுத்தும், ”என்று அவர் கூறுகிறார். இது பாகுபாடு காட்டாது; இதன் அர்த்தம் “நாங்கள் எங்கள் மையத்தை விடமாட்டோம்”. நகர வாழ்க்கையில் எங்கள் பழங்குடியினர் எங்கள் சமூக வட்டங்கள், அவை விசுவாசம், சர்வதேசம், கலாச்சாரம்.

தனித்தனியாக இருப்பதை விட உணவு ஏன் நம்மை ஒன்றாக இணைக்கிறது? “ஏனெனில் உணவு நிறைவு பெறுகிறது.” எங்கள் மிக முதன்மையான நினைவகம் வாசனை என்று அவர் கூறுகிறார், எனவே சில மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம் எதிர்பார்ப்பு உணர்வைத் தூண்டும். “ஒரு நல்ல உணவின் முடிவில் நீங்கள் பெறும் உணர்ச்சி ஒரு குறிப்பிட்ட திருப்தி உணர்வாகும், இதை உணர உங்கள் மூளை கம்பி செய்யப்படுகிறது.”

இப்போது நகர்ப்புற புராணக்கதை பற்றி அவர் பேசுகிறார் – நடிகர்-அரசியல்வாதி எம்.ஜி.ஆர் மதிய உணவு பரிமாறும் போது வீட்டில் இருந்த எவரும் சாப்பிட வேண்டும் என்று வலியுறுத்தினார். “எனவே ஒரு காலத்தில் அவர் தனது வீட்டில் 50 அல்லது 100 பேர் சாப்பிடுவார். வயிற்று வழியாக மக்கள் பாசத்தைக் கண்டுபிடிப்பது மனிதகுலத்திற்கு உலகளாவியது. ”

நாரை-நரி புதிர்

பிரித்தல் என்பது உலகின் பிற பகுதிகளில் ஒரு மோசமான சொல்; இந்தியாவில், உணவுப் பிரித்தல் இயல்பாக்கப்பட்டுள்ளது, சில சமயங்களில் ‘அசைவம்’ ஒரு தனி அட்டவணையில் வைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த நடைமுறை குறைவாகவே காணப்படுகிறது, என்கிறார் கேரள ஐயர் சமூகத்தைச் சேர்ந்த டாக்டர் கிருஷ்ணமூர்த்தி. பயணமும் பலவிதமான அனுபவங்களும் கண்டிப்பான சைவ வளர்ப்பைக் கொண்டவர்களுக்கு இறைச்சி போன்ற அமைப்பு மற்றும் கல்லறைகளுக்குத் திறந்திருக்க உதவுவதாக அவர் உணர்கிறார்.

இருப்பினும், பலர் விலங்கு படுகொலைகளால் விரட்டப்படுவதை உணரலாம், வாசனை மிகவும் கடுமையானதாக இருக்கலாம் அல்லது இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை சமைக்க அதே பாத்திரங்கள் அல்லது சமையலறையைப் பயன்படுத்துவதைக் காணலாம்.

“நாங்கள் அதைப் பற்றி சிரிக்கிறோம், ஆனால் அதைப் பூர்த்தி செய்கிறோம்,” என்று ஏக்தா கூறுகிறார், குறிப்பாக அவரது திருமண குடும்பம் குறிப்பாக குறிப்பிட்டவர்களுக்கு வெளியில் இருந்து ஆர்டர் செய்வதில் குற்றம் இல்லை. “இல்லையெனில், மக்கள் வரமாட்டார்கள் என்பது எங்களுக்குத் தெரியும். இது மரியாதைக்குரியது மற்றும் அவர்களை எங்கள் கொண்டாட்டத்திற்கு அழைப்பதற்கான அறிகுறியாகும். ”

டெல்லி வரலாற்றாசிரியர் சோஹைல் ஹாஷ்மி அவர் எவ்வாறு அனுப்புகிறார் என்று பேசுகிறார் sevaiya ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஈத் அன்று தனது அண்டை நாடுகளுக்கு, ஆனால் ஓரிரு நபர்களைத் தவிர பெரும்பாலானவர்கள் பதிலளிப்பதில்லை அல்லது பரிமாறிக் கொள்வதில்லை. ஒரு சமூகமாக, “நாங்கள் மக்களை வீட்டிற்கு அழைக்கும்போது கூட, ஒரு குறிப்பிட்ட வகையை அழைக்கிறோம், எங்கள் மேஜையில் நாங்கள் யாரை விரும்புகிறோம் என்பதைத் தெரிந்துகொண்டால்.” மதம், சாதி அல்லது வர்க்கத் தடைகள் இருக்கலாம்.

ஒரு திருவிழாவின் போது வருகை தரக்கூடியவர்கள் இருக்கிறார்கள், ஆனால் விருந்தினர்களிடம் உணவு அல்லது தண்ணீரைத் தொட விரும்ப மாட்டார்கள். “நாங்கள் மக்களை மக்களைக் கட்டாயப்படுத்த முடியாது, நம்மை மகிழ்ச்சியாக உணர அவர்கள் சாப்பிட வேண்டிய அவசியமில்லை” என்று நிஷாத் கூறுகிறார். “அவர்கள் எங்களை விரும்புவதற்காக வீட்டிற்கு வந்திருப்பது போதுமானது.” இந்த சக்தியை உண்பது அவள் அனுபவித்த ஒன்று, உணவில் இல்லாவிட்டாலும் – உணவு-நம்பிக்கை இணைப்பை விளக்குவதில் கொஞ்சம் சிரமம் இருக்கிறது, ஏன் அவள் பன்றி இறைச்சி சாப்பிடவில்லை – ஆனால் ஆல்கஹால்.

சென்னையில் ஒரு முதலீட்டு வங்கி நிறுவனத்தில் பணிபுரியும் பி.ஆர்.ஸ்ரீஹரி, வீட்டிற்கு வெளியே எதையும் சாப்பிடாத சிலரில் ஒருவர். உண்மையில், வைணவத்தை கடைப்பிடிக்கும் அவரது சமூகம், அவர்களில் சிலர் இன்னும் மிகக் கடுமையான விதிமுறைகளைப் பின்பற்றுகிறார்கள், அவர்களின் உணவை சமைக்கிறார்கள் கும்மிட்டி அடுப்பு (நிலக்கரி எரியும் இரும்பு அடுப்பு) எந்த நாளில் என்ன சாப்பிட வேண்டும் என்பதற்கான வழிகாட்டுதல்களுடன். “நாங்கள் வெளியே சமைத்த எதையும் சாப்பிடுவதில்லை, வீட்டில் சமைத்த உணவை வெளியே எடுக்க வேண்டாம்” என்று அவர் கூறுகிறார். பீன்ஸ் மற்றும் கேரட் போன்ற பல காய்கறிகளை தவிர்க்க வேண்டும், ஏனென்றால் அவை கடல்களுக்கு குறுக்கே வந்த ஒன்று என்று கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் வெளிநாட்டினர் அவற்றை இங்கு கொண்டு வந்தார்கள், இல்லாமல் செய்யலாம். அவர் தனது நண்பர்களைச் சந்திக்கும் போது, ​​“அவர்கள் எதை வேண்டுமானாலும் சாப்பிடுவார்கள். நாங்கள் ஒன்றாகப் பேசுகிறோம், சிரிக்கிறோம், ஆனால் நான் சாப்பிடமாட்டேன் அல்லது தண்ணீர் குடிக்க மாட்டேன் என்று அவர்களுக்குத் தெரியும், ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

இதயத்திற்கு உணவு

சமீபத்திய குறும்பு மற்றும் நல்ல ஜோமாடோ விளம்பரம் நம்மில் பெரும்பாலோரை சிரிக்க வைத்தது. இது ஒரு இளம் பெண்ணும் வெவ்வேறு மதங்களைச் சேர்ந்த ஆணும் பயன்பாட்டில் இருந்து ஆர்டர் செய்வதும், ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பின் தரையிறங்கும் ஒருவருக்கொருவர் உணவை வழங்குவதும், அதே நேரத்தில் தங்கள் தாய்மார்கள் அதை சமைத்ததாக நடிப்பதும் இடம்பெற்றது. நகர்ப்புறமயமாக்கலின் கருப்பொருள், மற்றும் உணவு சில நேரங்களில் தனிமையின் நீண்ட தாழ்வாரங்களைக் கட்டுப்படுத்துகிறது என்பதை நமக்கு நினைவூட்டுகிறது. முடிவில், நாங்கள் மக்களை பங்கேற்க அழைப்பதற்கான காரணத்தைப் பொறுத்தவரை கிண்ணத்தில் என்ன இருக்கிறது என்பது முக்கியமல்ல.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *