வீட்டு சமையல்காரர்கள் தங்கள் முயற்சிகளை மிதக்க வைக்க உரிமங்களைப் பெறுவதற்கு ஏன் துடிக்கிறார்கள்
Life & Style

வீட்டு சமையல்காரர்கள் தங்கள் முயற்சிகளை மிதக்க வைக்க உரிமங்களைப் பெறுவதற்கு ஏன் துடிக்கிறார்கள்

தாரா ரைனின் சமையல் திறன்கள் அவரது இரண்டு மாத வயதான, உணவு அடிப்படையிலான வீட்டு வணிகத்திற்கு சக்தி அளிக்கின்றன. சென்னை ஷெனாய் நகரில் உள்ள தனது வீட்டு சமையலறையிலிருந்து, தாரா சிக்கன் பாட் ரோஸ்ட், மிளகாய் பன்றி இறைச்சி, காய்கறி ஓ கிராடின், வியட்நாமிய நூடுல் சூப் மற்றும் பல வகையான கான்டினென்டல் மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசிய உணவு வகைகளை வழங்குகிறது.

ஹோம்ஃபுட் நெட்வொர்க்கின் நிர்வாகி சித்ரா சென், 25 வீட்டு சமையல்காரர்களைக் கொண்ட ஒரு சமூகம், அவர்கள் அனைவரும் உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையத்தின் பதிவு / உரிமத்திற்கு விண்ணப்பிக்க வேண்டும் என்று குழுவுக்கு தெரிவிக்கும் வரை இது அனைத்தும் சுமூகமாக நடந்து கொண்டிருந்தது. இந்தியா (FSSAI) தங்கள் வணிகங்களைத் துடைக்க வைக்கிறது.

“பதிவுக்கு விண்ணப்பிக்க தேவையான தகவல்களை அவர் எங்களுக்கு வழங்கினார். அனுமதிகளுக்கு விண்ணப்பிக்க நவம்பர் 3 ஆம் தேதி கார்ப்பரேஷன் அலுவலகத்திற்குச் சென்றேன். ஒரு அதிகாரி வளாகத்தை சரிபார்க்க அதே நாளில் வீட்டிற்கு வந்தார். இது குறித்து அவர்களிடம் எந்த புகாரும் இல்லை, இப்போது அந்த ஆவணங்கள் வரும் வரை காத்திருக்கிறேன், ”என்கிறார் தாரா.

உணவகங்களை மூடுவது மற்றும் உள்நாட்டு உதவி இல்லாததால், நாடு முழுவதும் திறமையான, ஆர்வமுள்ள வீட்டு சமையல்காரர்கள் வெற்றிடத்தை நிரப்ப முன்வந்தனர். சிலர் அதை ஒரு பொழுதுபோக்காகச் செய்தார்கள், சிலர் கூடுதல் பணம் சம்பாதிக்க. தாராவைப் போன்ற ஒரு சிலர், வேலையை இழந்து, சமையலறையில் நிபுணத்துவத்தின் அடிப்படையில் தொழில்முனைவோரை மாற்றினர். இந்தியா முழுவதும், அவர்கள் செழித்து, பாராட்டு வாடிக்கையாளர்களுக்கு கையொப்ப உணவுகளை வழங்கினர்.

இருப்பினும், உணவு அடிப்படையிலான வணிகத்தில் தொழில்முனைவோர் உணவு பரிமாறவும் விற்கவும் பதிவு எண் அல்லது உரிமத்தை (அவர்களின் வருடாந்திர வருவாயைப் பொறுத்து) பெற வேண்டும் என்பது பலருக்குத் தெரியாது. இந்த சட்டம் ஆகஸ்ட் 5, 2011 முதல் நடைமுறையில் உள்ளது.

காரமான பெரி பெரி புகைபிடித்த சுவை வறுக்கப்பட்ட சிக்கன், தாரா ரைன் சமைத்தார்

காரமான பெரி பெரி புகைபிடித்த சுவை வறுக்கப்பட்ட சிக்கன், தாரா ரைன் சமைத்தார் | புகைப்பட கடன்: சிறப்பு ஏற்பாடு

அதிர்ஷ்டவசமாக, பூட்டப்பட்டதால் ஏற்பட்ட சிரமத்தின் காரணமாக, FSSAI இந்த ஆண்டு மார்ச் 31 அன்று விதிகளை தளர்த்தியது, FSSAI பதிவு இல்லாமல் உணவு வணிக ஆபரேட்டர்கள் (FBO) தற்காலிகமாக செயல்பட அனுமதித்தது.

துணை இயக்குநர் (ஒழுங்குமுறை இணக்கம்) விகாஸ் தல்வார் விளக்குகிறார்: “FSSAI இன் பிரிவு 16 (5) இன் கீழ், உணவு வணிக ஆபரேட்டர்கள் பூட்டப்பட்ட காலத்தில் உரிமம் / பதிவு செய்வதற்கான விண்ணப்பத்தின் அடிப்படையில் தற்காலிகமாக செயல்பட அனுமதிக்கப்பட்டனர். உணவுச் சங்கிலி தடைபடாமல் பார்த்துக் கொள்வதற்கான நடவடிக்கைகளின் ஒரு பகுதியாக இது இருந்தது. ”

நாடு வெளியேறும் பூட்டுதல் நிலைகளில் நுழைந்ததும், வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு தேவையான அனுமதி இருப்பதை உறுதி செய்வது கட்டாயமாகியது. “நீங்கள் உணவை விற்க ஆரம்பித்ததும், அது இனி ஒரு பொழுதுபோக்காக இருக்காது. இது மக்களின் வாழ்க்கையையும் ஆரோக்கியத்தையும் பாதிக்கிறது, ”என்கிறார் த சோல் ஸ்பூனின் நிறுவனர் சர்தக் குப்தா, டெல்லி மற்றும் என்.சி.ஆர் பகுதியில் இணைய அடிப்படையிலான இடைமுகத்தை வீட்டு பேக்கர்களுக்கு வழங்கும் ஒரு தொடக்கமாகும், எனவே அவர்கள் வாடிக்கையாளர்களின் வீட்டு வாசல்களில் புதிய இனிப்புகளை வழங்க முடியும். ஜூலை மாதம் தொடங்கப்பட்ட சோல் ஸ்பூன், தளவாடங்கள், கணக்குகள் மற்றும் பதிவுகளை கவனித்துக்கொள்கிறது. “வீட்டு அடிப்படையிலான உணவு விற்பனையாளர்களுக்கு FSSAI அனுமதி மற்றும் பொருட்கள் மற்றும் சேவை வரி பதிவு தேவைப்படுகிறது” என்று சர்தக் கூறுகிறார்.

அனரஸ், அனிதா திகே-நாயர் தயாரித்த பாரம்பரிய மகாராஷ்டிர இனிப்பு

அனரஸ், அனிதா திகே-நாயர் தயாரித்த பாரம்பரிய மகாராஷ்டிர இனிப்பு | புகைப்பட கடன்: சிறப்பு ஏற்பாடு

ஒரே இரவில், பல ஆலோசகர்கள் வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு உதவ கட்டணம் வசூலித்துள்ளனர். டெல்லியைச் சேர்ந்த சவுந்தர்யா சீனிவாசன், மற்றும் இட்லி-சாம்பார் விற்பனை செய்து வரும் அவரது தாயார் லட்சுமி சீனிவாசன், paniyaram கிட்டத்தட்ட ஒரு மாதத்திற்கு வார இறுதி நாட்களில் உணவு, காகித வேலைக்கு உதவ ஒரு ஆலோசகரை நாடினார்.

மறுபுறம், திருவனந்தபுரத்தில் உண்மையான மகாராஷ்டிர உணவில் நிபுணத்துவம் பெற்ற அனிதா திகே-நாயர், ஆன்லைனில் பதிவு செய்ய விண்ணப்பித்தார்.

அவர் கூறுகிறார், “ஒரு எஃப்எஸ்எஸ்ஏஐ அனுமதி பற்றி எனக்குத் தெரிந்தவுடன், இரண்டு வருட செல்லுபடியாகும் பதிவு எண்ணுக்கு 8 208 கட்டணம் செலுத்தினேன், சில நாட்களில், என் பதிவு எண்ணைப் பெற்றேன்,” என்று அவர் கூறுகிறார். மகார்த்ரியன் இனிப்புகள் மற்றும் சாவரிகளின் தீபாவளி பெட்டியின் ஆன்லைன் விளம்பரம் FSSAI பதிவு எண்ணைக் காட்டுகிறது.

ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக, ச und ண்டர்யா சீனிவாசனும், அவரது தாயார் லட்சுமி சீனிவாசனும், இட்லி-சாம்பார், பனியாரம் மற்றும் உணவை சமைத்து விற்பனை செய்து வருகின்றனர்

ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக, ச und ண்டர்யா சீனிவாசனும், அவரது தாயார் லட்சுமி சீனிவாசனும், இட்லி-சாம்பார், பனியாரம் மற்றும் உணவை சமைத்து விற்பனை செய்து வருகின்றனர் | புகைப்பட கடன்: சிறப்பு ஏற்பாடு

ஆயினும்கூட, வீட்டு சமையல்காரர்களில் பலருக்கு இது சுமூகமாக இல்லை. “எஃப்எஸ்எஸ்ஏஐ உடன் உரிமம் அல்லது பதிவு செய்ய வேண்டிய அவசியம் குறித்து நாங்கள் அறியாமல் இருந்தோம். பிரதமரின் அழைப்பைக் கவனித்தல் ஆத்மா நிர்பர் (தன்னம்பிக்கை), நாங்கள் வீட்டில் சமைத்த உணவை விற்கும் ஒரு சிறிய நிறுவனத்தைத் தொடங்கினோம். FSSAI அனுமதிகளின் தேவை நம்மில் பலரை ஒரு சுறுசுறுப்பாக அனுப்பியது, ”என்கிறார் ச und ண்டார்யா.

அனுமதிகளுக்கான இனம்

திருவனந்தபுரத்தில் மட்டும், உணவு அலகுகளை இயக்குவதற்கு தேவையான அனுமதி பெற 2,300 விண்ணப்பங்கள் தாக்கல் செய்யப்பட்டன, அவற்றில் பல பூட்டப்பட்ட காலத்தில் முளைத்தன.

தனது பதிவு எண்ணிற்காக தான் இன்னும் காத்திருப்பதாக ச Sound ந்தர்யா சுட்டிக்காட்டியபோதும், எந்தவிதமான பீதியும் தேவையில்லை என்று உத்தியோகபூர்வ வட்டாரங்கள் கூறுகின்றன: FSSAI இலிருந்து கட்டாய அனுமதிகளைப் பெறுவதற்கான காலக்கெடு டிசம்பர் 31, 2020 ஆகும்.

FSSAI இன் போர்டல் புதுப்பிக்கப்பட்டதிலிருந்து, விண்ணப்பதாரர்கள் சிரமங்களை சந்தித்திருக்கலாம் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். “அனைத்தும் வரிசைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. அனைத்து பதிவுகளும் உரிமங்களும் ஆன்லைனில் மட்டுமே பெறப்பட வேண்டும், ”என்கிறார் விகாஸ், இந்த பதிவுகளும் உரிமங்களும் உணவு பாதுகாப்புத் துறையின் மாவட்ட அலுவலகத்தால் வழங்கப்படுகின்றன.

ஒரே சமையலறையில் தனது குடும்பத்திற்காக சமைப்பதும், வீட்டில் ஒரு குறுநடை போடும் குழந்தை இருப்பதும் என்பதால், தனது வீடு மற்றும் சமையலறை ஸ்பிக் மற்றும் ஸ்பான் என்பதை உறுதிசெய்கிறார் என்று அனிதா சுட்டிக்காட்டுகிறார்.

அனிதா திகே-நாயர் தனது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மகாராஷ்டிர இனிப்புகள் மற்றும் தீபாவளிக்கு சுவையான பொருட்களுடன்

அனிதா திகே-நாயர் தனது வீட்டில் மகாராஷ்டிர இனிப்புகள் மற்றும் தீபாவளிக்கு சுவையான பெட்டிகளுடன் | புகைப்பட கடன்: சிறப்பு ஏற்பாடு

இதற்கிடையில், தாராவுக்கு அதிக கவலைகள் உள்ளன, “பல வீட்டு சமையல்காரர்கள் சுத்தமான சமையலறைகளை பராமரிக்கிறார்கள், உணவு சுகாதாரமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் பைக்குகளில் வந்து சமைத்த உணவை விற்கும் வணிகர்களைப் பற்றி யோசிக்க எனக்கு உதவ முடியாது. உணவு சுகாதாரமாக தயாரிக்கப்பட்டு வழங்கப்படுவதை கார்ப்பரேஷன் எவ்வாறு உறுதிப்படுத்தப் போகிறது? பதிவு மற்றும் உரிமத்திற்கு விண்ணப்பிக்கும் வீட்டு சமையல்காரர்களை மட்டும் வலியுறுத்துவதில் அர்த்தமில்லை. ”

ச und ந்தர்யா மேலும் கூறுகிறார், “இது ஒரு கடினமான காலம். உதாரணமாக, பல குடியிருப்புகள் மற்றும் சமூகங்களில் உள்ளவர்கள், தங்கள் வாடகையை செலுத்தவும், உணவை மேசையில் வைக்கவும் உணவு வணிகத்தை நம்பியுள்ளனர். வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு சுத்தமான மற்றும் சுகாதாரமான வளாகம் அவசியம் என்பது உண்மைதான் என்றாலும், அதிகாரிகள் தங்கள் அவலநிலையை உணர்ந்து, எந்தவிதமான அபராதங்களுக்கும் முன்னால் செல்வதற்கு முன் அவர்களுக்கு கல்வி கற்பிக்க வேண்டும் என்று நான் நினைக்கிறேன். ”

கவலையின் பரபரப்பு இருந்தபோதிலும், இப்போது முக்கியமானது விதிகளைப் புரிந்துகொள்வதுதான். “வீட்டு சமையல்காரர்களின் வருவாய் 12 லட்சத்துக்குக் குறைவாக இருந்தால் மட்டுமே பதிவு எண் தேவை. அந்தத் தொகையை விட அதிகமாக வியாபாரம் செய்பவர்களுக்கு உரிமங்கள். எனவே, அவர்கள் தேவையான பதிவு / உரிமத்திற்கு விண்ணப்பித்திருந்தால், டிசம்பர் 31 வரை யாரும் அவர்களைத் தொந்தரவு செய்யப் போவதில்லை ”என்று விகாஸ் மேலும் கூறுகிறார்,“ அவர்கள் எந்தவித அச்சமும் இல்லாமல் தங்கள் தொழிலைத் தொடர முடியும். ”

நஹ்லா நைனரின் உள்ளீடுகளுடன்

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *