சிங்கப்பூரில் ஹாக்கர் கலாச்சாரத்திற்கு எதிர்காலம் இருக்கிறதா?  ஆம், ஆனால் நமக்குத் தெரிந்தபடி இல்லை
Singapore

சிங்கப்பூரில் ஹாக்கர் கலாச்சாரத்திற்கு எதிர்காலம் இருக்கிறதா? ஆம், ஆனால் நமக்குத் தெரிந்தபடி இல்லை

சிங்கப்பூர்: திரு சையத் ஹபீபுல்லாவின் தந்தை ஒரு சைக்கிளில் இருந்து தெருக்களில் மீ சியாம் விற்கப் பழகினார். அவரும் அவரது மகனும் இப்போது பிளாக் 11 டெலோக் பிளங்கா பிறை சந்தை மற்றும் உணவு மையத்தில் ஒரு இந்திய சமைத்த உணவுக் கடையை நடத்தி வருகின்றனர்.

“நான் 1974 முதல் இந்த ஹாக்கர் மையத்தில் இருக்கிறேன், என் தந்தைக்கு நவம்பர் 16, 1974 அன்று உரிமம் கிடைத்தது,” என்று அவர் பெருமையுடன் கூறினார்.

யுனெஸ்கோவின் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய பட்டியலில் சிங்கப்பூரின் ஹாக்கர் கலாச்சாரத்தின் கல்வெட்டு பற்றி கேட்டபோது அவர் ஒளிர்ந்தார்.

“இது சிங்கப்பூரின் பெயருக்கு மிகவும் நல்லது,” என்று அவர் கூறினார், ஆனால் அதே மூச்சில் பல இளம் சிங்கப்பூரர்கள் இப்போதெல்லாம் வணிகர்களாக மாற விரும்பவில்லை என்று கூறினார்.

படிக்க: சிங்கப்பூர் ஹாக்கர் கலாச்சாரம் யுனெஸ்கோவின் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய பட்டியலில் இருப்பதற்கு ஒரு படி நெருக்கமாக உள்ளது

வர்ணனை: ஹாக்கர் உணவு என்பது முன்பு இருந்ததல்ல. அது ஓரளவு எங்கள் தவறு

சிங்கப்பூரின் ஹாக்கர் கலாச்சாரம் அடுத்த மாதம் யுனெஸ்கோ பட்டியலில் பொறிக்கப்படுவதற்கு தயாராக இருந்தாலும் – இது பாதுகாக்கத்தக்க ஒரு வாழ்க்கை கலாச்சாரம் என்று முறையான அங்கீகாரம் – சிங்கப்பூர் உருவாகும்போது மரபுகளையும் சுவைகளையும் உயிரோடு வைத்திருப்பது கடினம் என்று சிலர் கூறுகிறார்கள்.

பிளாக் 11 டெலோக் பிளங்கா பிறை சந்தை மற்றும் உணவு மையத்தில் ஹாக்கர் ஸ்டால்கள்.

பாரம்பரிய உணவுக்கான வக்கீலான செஃப் டாமியன் டிசில்வா, இது சிங்கப்பூருக்கு “மற்றொரு பாராட்டு” என்று கூறினார்.

“இது ஹாக்கர் உணவைப் பற்றி நான் நினைப்பதை மாற்றப்போகிறதா? உங்களுடன் உண்மையிலேயே நேர்மையாக இருக்க, இல்லை. ஏனென்றால், நாள் முடிவில், சரி, இது ஒரு வாழ்க்கை… சிங்கப்பூருக்கு நல்லது என்று நான் கருதும் ஒரே விஷயம், இது இளைய தலைமுறையை ஊக்குவிக்கிறது, ”என்று அவர் கூறினார்.

ஆனால், ஹாக்கர் உணவு மாறுகிறது என்றும், நேரம், முயற்சி மற்றும் திறமை எடுக்கும் சில உணவுகள் மறைந்து போகும் அபாயம் இருப்பதாகவும் அவர் புலம்பினார்.

“சார் க்வே டீவ் ஒரு கலை, நீங்கள் ஒரு மாஸ்டர் ஆவதற்கு 10, 15 ஆண்டுகளுக்கு அதை வறுக்க வேண்டும். முட்டையை எப்போது சேர்க்க வேண்டும், எப்போது தண்ணீரை எறிய வேண்டும், எப்போது வெப்பத்தை அணைக்க வேண்டும் அல்லது எப்போது வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும் … எல்லாம் நேரம் தான், ”என்றார்.

“இது விருதுகளைப் பெறுவது மட்டுமல்ல, மூன்று, ஐந்து, 10 ஆண்டுகளில் காணாமல் போவதைப் பார்க்கும் உணவைப் பாதுகாப்பதைப் பற்றியது, ஏனென்றால் இதை இழக்க நாங்கள் விரும்பவில்லை, இதை இழக்க நான் விரும்பவில்லை.”

ஒரு தட்டு "கருப்பு" ஜூ சியாட் பிளேஸில் வறுத்த க்வே டீவில் சார் க்வே டீவ்

ஜூ சியாட் பிளேஸ் ஃபிரைடு க்வே டீவில் “கருப்பு” சார் க்வே டீவின் ஒரு தட்டு. (புகைப்படம்: டெனிஸ் டான்)

உணவு எழுத்தாளர் அன்னெட் டான், ஹாக்கர் கலாச்சாரம் “நாம் யார் என்பதில் ஒரு பகுதி” என்று கூறினார், ஆனால் அது காலத்துடன் உருவாகுவது தவிர்க்க முடியாதது என்று கருதுகிறார்.

“நாங்கள் மதிக்கிற ஒன்று மற்றும் நம் வாழ்வின் ஒரு பகுதியாக அங்கீகரிக்கப்படுவது எனக்கு மிகவும் பெருமை அளிக்கிறது என்று நான் நினைக்கிறேன்,” என்று அவர் கூறினார்.

“ஆனால் காலங்கள் மாறும்போது, ​​பொருட்கள் மாறுகின்றன, நுட்பங்கள் மாறுகின்றன … ஹாக்கர் உணவு மறைந்துவிடாது, ஏனென்றால் இது நம் வாழ்வின் துணிமையின் ஒரு பகுதியாகும், ஆனால் நாங்கள் ஹாக்கர்களில் பழகிய தரம் – அது மாறக்கூடும்.”

அவர் மேலும் கூறியதாவது: “ஆனால் எல்லாவற்றையும் காணாமல் போகும்போது, ​​புதிதாக ஒன்று வந்து அதை மாற்றுகிறது.”

சிங்கப்பூரர்களின் அடுத்தடுத்த தலைமுறைகளுடன் ஹாக்கர் கலாச்சாரம் ஏற்கனவே உருவாகியுள்ளது. பல தசாப்தங்களுக்கு முன்னர், தீவு அறியப்பட்ட எங்கும் நிறைந்த ஹாக்கர் மையங்கள், சாலையோரம் கால்நடையாக அமர்ந்திருந்தபோது மக்களுக்கு உணவளிக்கும் பயணப் பாதசாரிகளைக் கட்டுவதற்காக கட்டப்பட்டுள்ளன.

பல குடும்பங்கள் கம்புங்ஸ் மற்றும் ஷாப்ஹவுஸில் வாழ்ந்தபோது இது வேலை செய்தது, ஆனால் புதிய பொது வீட்டுவசதிகளுடன் ஹாக்கர் மையங்களும் சந்தைகளும் வந்தன – இங்கு சிங்கப்பூரின் பெரும்பாலான ஹாக்கர் கட்டணம் பாரம்பரிய உணவுகள் அல்லது அப்ஸ்டார்ட் ஃப்யூஷன் சோவ் வடிவத்தில் செழித்து வளர்கிறது.

அதிக மாற்றங்களை எதிர்பார்க்கலாம், சி.என்.ஏ பேசியது, இன்றைய இளைஞர்கள் சிறந்த படித்தவர்கள், சிறந்த வேலை வாய்ப்புகள் மற்றும் அடிப்படை வாழ்க்கையை உருவாக்குவதை விட வேறு ஏதாவது விரும்புகிறார்கள்.

படிக்கவும்: சிங்கப்பூரில் உள்ள கிட்டத்தட்ட மூன்றில் ஒரு பங்கு ஹாக்கர் ஸ்டால்கள் மின் கட்டணத்தை வழங்குகின்றன

வணிகர்கள் சங்கங்களின் கூட்டமைப்பின் (எஃப்.எம்.ஏ.எஸ்) ஹாக்கர் பிரிவுக்குத் தலைமை தாங்கும் திரு அந்தோனி லோ, 23 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சிங்கப்பூர் ஆயுதப்படைகளை விட்டு வெளியேறி தனது தந்தையின் என்ஹோ ஹியாங் ஸ்டாலை நடத்தினார். அப்போது அவருக்கு வயது 29, வேறு யாரும் அந்த கவசத்தை எடுத்துக் கொள்ள மாட்டார்கள் என்று அவர் கூறினார்.

வாட்ஸ்அப் படம் 2020-11-20 மாலை 5.11.30 மணிக்கு

வணிகர்கள் சங்கங்களின் கூட்டமைப்பின் (எஃப்எம்ஏஎஸ்) ஹாக்கர் பிரிவின் தலைவரான திரு அந்தோனி லோ, ஜின் ஷெங் என்கோ ஹியாங் இறால் கிராக்கரை நடத்துகிறார். (திரு லோவின் புகைப்பட உபயம்)

இப்போது ஜுராங்கில் இரண்டு ஸ்டால்களும், சைனாடவுன் ஃபுட் ஸ்ட்ரீட்டில் இன்னொரு ஸ்டால்களும் கொண்ட ஒரு மூத்த ஹாக்கர், தனது முன்னாள் சகாக்களுக்கு தனது உணவுக் கடையில் சேவை செய்ய “பைசே” (ஹொக்கியனில் வெட்கப்படுகிறார்) என்று உணர்ந்ததை நினைவு கூர்ந்தார். ஆனால் இப்போது விஷயங்கள் வேறுபட்டவை, என்றார்.

“யுனெஸ்கோ நியமனம் எங்களுக்கு ஒரு உறுதிமொழியாகும், மக்கள் ஹாக்கிங்கை ஒரு தாழ்ந்த தொழிலாகக் கண்டார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன் … ஆனால் சமீபத்திய ஆண்டுகளில், நற்பெயர் மேம்பட்டுள்ளது” என்று ஜின் ஷெங் என்கோ ஹியாங் இறால் கிராக்கர்ஸ் உரிமையாளர் சி.என்.ஏவிடம் தெரிவித்தார்.

“எங்கள் உணவை சிறப்பாகச் செய்வதற்கு திரைக்குப் பின்னால் நாங்கள் மேற்கொண்ட கடின உழைப்பு அங்கீகரிக்கப்படுவதைப் போல உணர்கிறது.”

முந்தைய தலைமுறை ஹாக்கர்கள் சூடான வோக்குகள் மற்றும் திறந்த தீப்பிழம்புகள் தேவைக்கு வெளியே உழைத்தாலும், ஒரு புதிய தலைமுறை “ஹாக்கர்பிரீனியர்ஸ்” வணிகத் திட்டங்கள் மற்றும் நவீன சமையல் சாப்ஸுடன் ஆயுதம் ஏந்தி வருகிறது.

“இளைஞர்கள், அவர்கள் வர்த்தகத்திற்கு வரும்போது, ​​அவர்களும் ஏதாவது சாதிக்க விரும்புகிறார்கள் என்று நான் நம்புகிறேன். 52 வயதான திரு லோ கூறினார். “அவர்களுக்கு யோசனைகள் உள்ளன, அவர்கள் ஒரு வணிகத்தை உருவாக்க விரும்புகிறார்கள், வெளிநாடுகளுக்கு விரிவுபடுத்துவதையும் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளனர்.”

ஹாக்கர்

ஜியாக் சாங் ஹாக்கர் ஸ்டாலில் திரு ஆரோன் வோங் (மையம்) மற்றும் அவரது பயிற்சியாளர்கள். சமையலறை

ஜியோக் சாங், மாஸ்டர்செஃப் போட்டியாளர் ஆரோன் வோங்கின் டெலோக் பிளங்காவில் உள்ள ஹாக்கர் ஸ்டால், மீ ஹூன் குஹேவின் ஒரு தாழ்மையான கிண்ணத்தை எஸ் $ 3.50 முதல் எஸ் $ 5 வரை வழங்குகிறார், ஆகஸ்ட் மாதத்தில் திறக்கப்பட்டதிலிருந்து இது நீண்ட வரிசைகளை ஈர்த்துள்ளது.

பின்-உடைக்கும் நேரம் என்பது வணிகர்களிடையே ஒரு பொதுவான புகாராக இருந்தாலும், திரு வோங் தனது குழுவினர் அன்றைய அனைத்து பொருட்களையும் இரண்டு மணி நேரத்தில் தயார் செய்யலாம் – தனிப்பயனாக்கப்பட்ட மாவை, மீட்பால்ஸ் மற்றும் இறால் பந்துகளுடன் கூட. அவரது ஸ்டால் உதவியாளர்கள் காலை 7 மணிக்கு வேலையைத் தொடங்குகிறார்கள், அவர்கள் மதியம் 2 மணிக்குள் 250 கிண்ணங்களை விற்று மாலை 4 மணிக்குள் வெளியேறுகிறார்கள், என்றார்.

ஒரு புதிய தலைமுறைக்கு ஹாக்கர் உணவை விற்பனை செய்வதை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக்குவதற்கு பாரம்பரிய சுவைகளையும், மேலும் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட செயல்பாட்டு முறையையும் கலக்க முடியும் என்று அவர் நம்புகிறார்.

“இது உணவை மீண்டும் கண்டுபிடிப்பதைப் பற்றியது அல்ல என்று நான் நினைக்கிறேன் – நேரம் தொடங்கியதிலிருந்து இருந்ததை நாங்கள் விரும்புகிறோம். ஒரு புதுமைப்பித்தன் ஸ்டால் இயக்கப்படுவதே மீண்டும் கண்டுபிடிக்கப்பட வேண்டிய விஷயம் என்று நான் நினைக்கிறேன், ”என்று அவர் கூறினார்.

இந்த நிருபரை தனது சிறிய சமையலறையைச் சுற்றி காண்பித்த அவர், ஒரு இன்சுலேடட் கொதிகலன் மற்றும் தூண்டல் குக்கர்கள் எவ்வாறு ஸ்டாலை மிகவும் வசதியாகவும் பாதுகாப்பாகவும் செயல்படுகின்றன என்பதை நிரூபித்தார், மேலும் அனைத்து பொருட்களும் அழகாக ஒழுங்கமைக்கப்பட்டுள்ளன.

hakker-5

ஜியாக் சாங் ஹாக்கர் ஸ்டாலில் ஒரு வியாபாரி மீ ஹூன் குஹே மாவை கொதிக்கும் குழம்பில் வீசுகிறார்.

“இந்த அமைப்புகள் புதிய விஷயங்கள் அல்ல, அவை நீண்ட காலமாக உணவகங்களால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது ஒரு ஹாக்கர் ஸ்டாலில் அவற்றை இணைப்பது பற்றியது, “என்று அவர் கூறினார். அவர் இன்னும் சில ஸ்டால்களையும் ஒரு மத்திய சமையலறையையும் திறக்க திட்டமிட்டுள்ளார்.

திரு வோங்கின் ஸ்டால் சில மாதங்களாக மட்டுமே செயல்பட்டு வரும் நிலையில், அவர் தேசிய சுற்றுச்சூழல் அமைப்பின் (NEA) ஹாக்கர் மேம்பாட்டு திட்டத்தின் கீழ் ஒரு வழிகாட்டியாகவும் இருக்கிறார்.

படிக்க: ஒரு வியாபாரியாக ஆசைப்படுகிறீர்களா? இங்கே ஒரு புதிய திட்டம் வழி வகுக்கக்கூடும்

படிக்க: புதிய பயிற்சித் திட்டம், ஆர்வமுள்ள வணிகர்களை ஆதரிக்க மேம்பட்ட அடைகாக்கும் கடை திட்டம்

150 க்கும் மேற்பட்ட பங்கேற்பாளர்கள் இந்த திட்டத்தின் கீழ் பயிற்சியை முடித்துள்ளனர், அவர்களில் 50 பேர் பயிற்சி பெற்றவர்களாக மாறியுள்ளனர், மேலும் 35 பங்கேற்பாளர்கள் அடைகாக்கும் ஸ்டால்களைத் தொடங்க உள்ளனர். இந்த ஸ்டால்கள் செயல்படும் முதல் 15 மாதங்களுக்கான அடிப்படை உபகரணங்கள் மற்றும் வாடகை தள்ளுபடிகள் பொருத்தப்பட்டுள்ளன.

இந்த சமீபத்திய திட்டங்கள் ஆர்வமுள்ள வணிகர்களுக்கு பயிற்சியளிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன, இது பாரம்பரியமாக குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கு அனுப்பப்பட்ட ஒரு வர்த்தகத்திற்கு எளிதான வழியை அமைக்கிறது. ஹாக்கர்களின் சராசரி வயது 59 வயது, 2013 முதல் புதிதாக நுழைபவர்களின் சராசரி வயது 46 வயது என்று NEA தெரிவித்துள்ளது.

ஆனால் இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு யுனெஸ்கோ பார்வைக்கு வருவதால், ஹாக்கர் கலாச்சாரத்தை காய்ச்சுவதற்கு இன்னும் பலவற்றைச் செய்ய முடியும் என்று தொழில்துறையில் உள்ளவர்கள் தெரிவித்தனர்.

“விருதுகளைப் பெறுவது என்பது நாம் அதைப் பற்றி ஏதாவது செய்யாவிட்டால் அதிகம் அர்த்தமல்ல – அரசாங்கம் இதைப் பயன்படுத்திக் கொண்டு, இது கொண்டு வரக்கூடிய அனைத்து புற மற்றும் தொடர்புடைய வாய்ப்புகளையும் கவனித்தால்,” என்று மாகன்சூத்ரா நிறுவனர் கே.எஃப். சீத்தோ கூறினார்.

COVID-19 பழைய விமான நிலைய சாலை ஹாக்கர் மையத்தில் முகமூடி அணிந்தவர்கள் (3)

செப்டம்பர் 11, 2020 அன்று பழைய விமான நிலைய சாலை ஹாக்கர் மையத்தில் முகமூடி அணிந்தவர்கள். (புகைப்படம்: சூட்ரிஸ்னோ ஃபூவை முயற்சிக்கவும்)

சிங்கப்பூர் ஹாக்கர் உணவை உலகம் முழுவதும் ஊக்குவிக்க முடியும், மேலும் வெளிநாடுகளுக்குச் செல்ல விரும்பும் வணிகர்களுக்கு ஆதரவளிப்பதில் அதிகாரிகள் தகுதியைக் காண்பார்கள் என்று அவர் நம்புகிறார்: “சாத்தியங்கள் மகத்தானதாக இருக்கும்.”

எஃப்.எம்.ஏ.எஸ்ஸின் திரு லோ, ஸ்டால்பார்ட்டுகளை அங்கீகரிப்பதற்காக ஒரு ஹாக்கர் பாராட்டு நாள் அல்லது மாதத்தை வைத்திருக்க முன்மொழிந்தார், அதே நேரத்தில் திரு டி’சில்வா உண்மையிலேயே தனித்து நிற்கும் வணிகர்களுக்கு “நியாயமான வாடகை” வழங்கப்பட வேண்டும் என்று பரிந்துரைத்தார்.

நன்யாங் தொழில்நுட்ப பல்கலைக்கழகத்தின் நன்யாங் வணிகப் பள்ளியின் சுற்றுலா மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் விரிவுரையாளர் டாக்டர் வோங் கிங் யின், யுனெஸ்கோ பட்டியல் உணவு வணிகங்களில் உடனடி தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது என்றாலும், சிங்கப்பூரர்கள் தங்களை எவ்வாறு அடையாளம் காட்டுகிறார்கள் என்பதில் இது ஒரு நீடித்த தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்று கூறினார்.

“ஒவ்வொரு சிங்கப்பூரரையும் ஹாக்கர் கலாச்சாரம் எவ்வாறு இணைக்க முடியும் என்பதையும், அனைவருக்கும் சொந்தமான உணர்வைத் தருவதையும் பற்றி மதிப்பு அதிகம் என்று நான் நினைக்கிறேன்,” என்று அவர் கூறினார்.

.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *