புரோபயாடிக்குகள்: கட்டுக்கதை அல்லது அதிசயம்?  இந்த நட்பு பாக்டீரியா பற்றி நாம் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?
Singapore

📰 புரோபயாடிக்குகள்: கட்டுக்கதை அல்லது அதிசயம்? இந்த நட்பு பாக்டீரியா பற்றி நாம் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?

புரோபயாடிக்குகளைப் பற்றி கவனிக்க வேண்டிய சில விஷயங்கள் உள்ளன, இருப்பினும், அதிக நன்மைகளைப் பெறலாம்.

நன்யாங் தொழில்நுட்ப பல்கலைக்கழகத்தின் உணவு அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பத் திட்டத்தின் இயக்குனர் வில்லியம் சென் கருத்துப்படி, புரோபயாடிக்குகள் இன்னும் உயிருடன் உள்ளதா, அப்படியானால், உணவுப் பொருளில் எத்தனை நுண்ணுயிரிகள் உள்ளன என்பது ஒரு முக்கிய கருத்தாகும்.

“புரோபயாடிக்” என்று பெயரிடப்படுவதற்கு, உணவுப் பொருளில் குறைந்தது ஒரு பில்லியன் CFUகள் அல்லது காலனி உருவாக்கும் அலகுகள் இருக்க வேண்டும், அவை ஒவ்வொரு சேவையிலும் பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையைக் குறிக்கும்.

ஆனால் ஒரு புரோபயாடிக் தயாரிப்பு சரியாக சேமிக்கப்படாவிட்டாலோ அல்லது நீண்ட நேரம் அலமாரியில் அமர்ந்திருந்தாலோ ஆற்றலை இழக்க நேரிடும்.

“வெப்பநிலை குறைவாக இருந்தால், சிறந்தது,” என்று அவர் கூறினார். “பாக்டீரியாக்கள் குறைந்த வெப்பநிலையில் மெதுவாக வளரும், ஆனால் அதிக வெப்பநிலையில் வேகமாக வளரும்.”

லேபிளில் உள்ள CFU எண் பொதுவாக பேக்கேஜிங் தேதியில் உள்ள எண்ணாகும், அவர் மேலும் கூறினார். ஆனால் ஒரு தயாரிப்பு வாங்குவதற்கு முன் எவ்வளவு நேரம் அலமாரியில் இருந்தது என்பதை நிறுவனம் கண்காணிக்காது.

எனவே நுகர்வு நேரத்தில் எத்தனை நுண்ணுயிரிகள் எடுக்கப்படுகின்றன என்பதை “யாருக்கும் தெரியாது”, காலாவதி தேதிக்கு கவனம் செலுத்துமாறு அறிவுறுத்திய சென் கூறினார். “அதிகமாக வாங்க வேண்டாம், பின்னர் (உணவை) நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.”

உண்ணும் உணவு வகைகளைப் பொறுத்தவரை, பொதுவாக, புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது, ஏனெனில் அவை ஜீரணிக்க எளிதானவை என்று துல்லியமான குடல் நுண்ணுயிர் நிறுவனமான அமிலியின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி ஜெர்மி லிம் கூறுகிறார்.

நொதித்தல் செயல்முறை புரோபயாடிக்குகளை பெருக்க அனுமதிக்கிறது.

பார்க்க: புரோபயாடிக்குகள் – அவை உண்மையில் அவசியமா? (23.49)

Leave a Reply

Your email address will not be published.