பீன் முதல் பார் வரை, ஹைட்டியின் கோகோ சர்வதேச அங்கீகாரத்தை விரும்புகிறது
World News

பீன் முதல் பார் வரை, ஹைட்டியின் கோகோ சர்வதேச அங்கீகாரத்தை விரும்புகிறது

PORT-AU-PRINCE: தென் அமெரிக்காவின் ராட்சதர்களின் முகத்தில் சிறியதாக இருந்தாலும், ஹைட்டி மெதுவாக அதன் கோகோ தொழிற்துறையை வளர்த்து வருகிறது, ஆயிரக்கணக்கான விவசாயிகளுக்கு சிறந்த வருமானத்தை ஈட்டுகிறது மற்றும் சமையல் கலை என்பது பணக்கார நாடுகளின் பாதுகாப்பாகும் என்ற ஒரே மாதிரியை மறுக்கிறது.

அண்டை நாடான டொமினிகன் குடியரசால் ஆண்டுக்கு உற்பத்தி செய்யப்படும் 70,000 டன்களுடன் ஒப்பிடுகையில் ஹைட்டியின் ஆண்டு உற்பத்தி 5,000 டன் கோகோ பேல்கள், ஆனால் இந்தத் துறையின் வளர்ச்சி தீவு தேசத்தில் சமீபத்தியது.

வடக்கு ஹைட்டியில் கோகோ கூட்டுறவு கூட்டமைப்பான ஃபெக்கனோ, விவசாயிகளின் இலாபங்களுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பதன் மூலம் 2001 இல் பரிமாற்றங்களை ஏற்பாடு செய்த முதல் குழுவாக ஆனது.

“இதற்கு முன்பு, கோகோ மரங்களை முறையாக அழித்தது, ஏனெனில் மிகக் குறுகிய சுழற்சி பயிர்களை விரும்பும் விவசாயிகளுக்கு சந்தை விலை சுவாரஸ்யமாக இல்லை” என்று ஃபெக்கனோவின் வணிக இயக்குனர் கிட்டோ கிலோட் கூறினார்.

கூட்டுறவு இப்போது வடக்கு ஹைட்டியில் 4,000 க்கும் மேற்பட்ட விவசாயிகளுடன் இணைந்து செயல்படுகிறது.

ஹைட்டியின் பெட்டியன்வில்லில் உள்ள மாகாயா என்ற சாக்லேட் நிறுவனத்தில் தொழிலாளர்கள் கோகோ பீன்ஸ் வரிசைப்படுத்துகிறார்கள். (புகைப்படம்: ஏ.எஃப்.பி / வலேரி பெரிஸ்வில்)

ஏற்றுமதிக்கு முன்னர் அதன் உறுப்பினர்களின் பீன்ஸ் புளிப்பதன் மூலம், ஃபெக்கனோ அபராதம் மற்றும் நறுமணமுள்ள கோகோவிற்கான சந்தையை குறிவைக்க முடிந்தது.

“ஃபெக்கனோவின் வாடிக்கையாளர்கள் தரத்திற்காக பணம் செலுத்துகிறார்கள்: அவர்களிடம் நியூயார்க் பங்குச் சந்தை ஒரு குறிப்பாக இல்லை” என்று கிலட் கூறினார்.

ஜஸ்ட்-இன்-டைம் சேகரிப்பு

வாசனைத் திறன், ஹைட்டியின் தனியார் துறை இறுதியாக கோகோ துறையில் முதலீடு செய்யத் தொடங்கியது, அதுவரை அரசு சாரா நிறுவனங்கள் மற்றும் மனிதாபிமான முயற்சிகளால் மட்டுமே ஆதரிக்கப்பட்டது.

ஹைட்டியின் இரண்டாவது நகரமான கேப்-ஹைட்டியிலிருந்து 15 கி.மீ தொலைவில் உள்ள அகுல்-டு-நோர்டில் 2014 இல் அதன் நொதித்தல் அமைப்பை அமைப்பதன் மூலம், ப்ரொயுட் டெஸ் ஐல்ஸ் (பிசா) நிறுவனம் சந்தையில் நுழைந்தது. ஆனால் தளவாட சவால்கள் பல.

“நாங்கள் ஒரு ஹெக்டேருக்குக் குறைவான பண்ணையுடன் பணிபுரியும் தயாரிப்பாளர்கள், பெரும்பாலும் பல இடங்களாகப் பிரிக்கப்படுகிறார்கள், அதேசமயம், லத்தீன் அமெரிக்காவில், ஒரு சிறிய தயாரிப்பாளர் ஏற்கனவே நான்கு அல்லது ஐந்து ஹெக்டேர் வைத்திருக்கிறார்,” என்று பிசாவில் தொழில்துறையை உருவாக்கிய ஆலைன் எட்லிச்சர் விளக்கினார்.

“அறுவடை செய்த அதே நாளில் நாங்கள் புதிய கோகோவை வாங்குகிறோம், எனவே விவசாயிக்கு உலர்த்துதல் மற்றும் சேமித்தல் போன்ற பிரச்சினைகள் இல்லை, அதை ஒரு இடைத்தரகருக்கு விற்றால் அவர்கள் வைத்திருப்பார்கள்” என்று பிரெஞ்சு வேளாண் விஞ்ஞானி கூறினார்.

ஹைட்டியின் பெட்டியன்வில்லில் மக்காயா என்ற சாக்லேட் நிறுவனத்தை வைத்திருக்கும் மாஸ்டர் சாக்லேட்டியர் ரால்ப் லெராய் வைத்திருக்கிறார்

ஹைட்டியின் பெட்டியன்வில்லில் மக்காயா என்ற சாக்லேட் நிறுவனத்தை வைத்திருக்கும் மாஸ்டர் சாக்லேட்டியர் ரால்ப் லெராய், தனது படைப்புகளில் ஒன்றை வைத்திருக்கிறார்: சாக்லேட்டால் செய்யப்பட்ட ஒரு உயர் ஹீல் ஷூ. (புகைப்படம்: ஏ.எஃப்.பி / வலேரி பெரிஸ்வில்)

சமீபத்திய மாதங்களில், அனைத்து தளங்களிலிருந்தும் இந்த சரியான நேரத்தில் பீன் சேகரிப்பு மிகவும் சவாலானது, ஏனெனில் சமூக-அரசியல் அமைதியின்மை காரணமாக பல சாலைகள் தொடர்ந்து தடுக்கப்பட்டன.

கோகோவிற்கான கரிம மற்றும் நியாயமான வர்த்தக சான்றிதழ்களைப் பராமரிப்பது மென்மையானது, ஆனால் ஹைட்டிய பாணி வெளிநாட்டில் அதன் அடையாளத்தை உருவாக்கியுள்ளது.

“இன்று அமெரிக்காவில் விற்கப்படும் பார்கள் அகுல்-டு-நோர்ட் என்று அழைக்கப்படுகின்றன,” எட்லிச்சர் பெருமையுடன் கூறினார்.

“எங்கள் வாடிக்கையாளர்களுடன், கோகோ பீனை சாக்லேட் பட்டியாக மாற்றும் சாக்லேட் தயாரிப்பாளர்களின் ‘பீன் டூ பார்’ இயக்கத்தின் ஒரு பகுதியாக நாங்கள் இருக்கிறோம்,” என்று அவர் கூறினார், இடைத்தரகரை வெட்டுவதன் மூலம், ஹைட்டிய உற்பத்தியாளர்களின் வருவாய் இரட்டிப்பாகியுள்ளது.

சங்கிலியின் மறுமுனையில், பீன் பதப்படுத்துதல் உள்ளூரில் உள்ளது.

“உங்கள் கோகோவை அமைக்கவும்”

மாஸ்டர் சாக்லேட்டியர் ரால்ப் லெராய், ஒரு ரம் கணேச்சை உருவாக்குவது – ஹைட்டியனும், அவர் பயன்படுத்தும் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் போலவே – வெளிப்படையான தேர்வாக இருக்கவில்லை.

மாண்ட்ரீலில் பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அவர் ஹெய்ட்டிக்கு ஒரு ஹாட்-கோச்சர் ஸ்டைலிஸ்டாக வீடு திரும்பினார்.

மாஸ்டர் சாக்லேட்டியர் ரால்ப் லெராய் தனது நிறுவனமான மாகாயாவின் பட்டறையில் ஒரு சாக்லேட் மவுஸ் தயாரிக்கிறார்

மாஸ்டர் சாக்லேட்டியர் ரால்ப் லெராய் தனது நிறுவனமான மாகாயாவின் பட்டறையில் ஒரு சாக்லேட் மவுஸ் தயாரிக்கிறார். (புகைப்படம்: ஏ.எஃப்.பி / வலேரி பெரிஸ்வில்)

அவர் ஒரு சமையல் வர்த்தக நிகழ்ச்சிக்காக சாக்லேட்டிலிருந்து துணிகளை தயாரித்தபோது கோகோவிற்கு அவரது மாற்றம் தொடங்கியது. பின்னர் அவர் இத்தாலியில் ஒரு வருடம் அனுபவித்த பயிற்சி அவரது பெருமையைப் போலவே அவரது ஆர்வத்தையும் தூண்டியது.

“முதல் வாரம், பேராசிரியர், ‘ஐரோப்பாவிற்காக சாக்லேட் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அங்கே, உங்கள் கோகோவை நடவு செய்யுங்கள், நாங்கள் கோகோவை வாங்கி வேலை செய்கிறோம்’ என்று கூறியபோது நான் அவமதிக்கப்பட்டேன் என்று நினைக்கிறேன்,” என்று அவர் நினைவு கூர்ந்தார்.

இன்று, லெராய் அவர் 2016 இல் நிறுவிய சாக்லேட் நிறுவனமான மாகாயாவை நடத்தி வருகிறார், மேலும் அவரது பட்டறையில் இருந்து வெளிவரும் சமையல் சிற்பங்களும் விருந்துகளில் பெரும் பரபரப்பை ஏற்படுத்தியுள்ளன. அவரது நிறுவனத்தில் இப்போது சுமார் 20 ஊழியர்கள் உள்ளனர்.

“சமையல் பள்ளிகளில் கூட, நாங்கள் இதைக் கற்றுக்கொள்ளவில்லை. நான் இங்கே எல்லாவற்றையும் கற்றுக்கொண்டேன், நான் மிகவும் பெருமைப்படுகிறேன்” என்று மக்காயாவின் ஆய்வகத்தின் தலைவர் 22 வயதான டுவாஸ்மின் பால் கூறினார்.

ஹைட்டி மெதுவாக தனது கோகோ தொழிற்துறையை வளர்த்து வருகிறது மற்றும் சர்வதேச சந்தைகளை குறிவைத்து வருகிறது

ஹைட்டி மெதுவாக அதன் கோகோ தொழிற்துறையை வளர்த்து வருகிறது மற்றும் சர்வதேச சந்தைகளை குறிவைத்து வருகிறது. (புகைப்படம்: ஏ.எஃப்.பி / வலேரி பெரிஸ்வில்)

கார் கொம்புகளின் எதிரொலிகள் மக்காயா ஊழியர்களின் காதுகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்துகின்றன, இது கோகோ பீன்ஸ் கவனமாக வரிசைப்படுத்துகிறது, இது குழப்பமான போக்குவரத்தின் ஒரு பக்க விளைவு, இது ஆண்டின் இறுதியில் ஹைட்டிய தலைநகர் போர்ட்-ஓ-பிரின்ஸை முடக்குகிறது.

சாக்லேட் அடிப்படையிலான காக்டெய்ல்களையும் அவர் உருவாக்கும் அவரது பட்டறையில் இருந்து, லெராய் தனது மதுக்கடைகளின் சிறந்த மார்க்கெட்டிங் இனிமையான பழிவாங்கலாக பார்க்கிறார்.

“பயணம் செய்வதற்கு முன்பு, ஹைட்டியர்கள் வெளிநாடுகளுக்கு நிறைய வாங்குவதற்காக இங்கு வருவது மிகப் பெரிய மகிழ்ச்சி. இது அவர்களின் பெருமையாகிவிட்டது. மேலும் ஐரோப்பியர்கள் வந்து அனைத்துப் பங்குகளையும் வாங்கும்போது … நான் ஒரு நல்ல வேலையைச் செய்கிறேன் என்று நானே சொல்கிறேன், “அவர் ஒரு சிரிப்புடன் கூறுகிறார்.

.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *